Булочки, куличи, кексы

Ванильные булочки

1 кг муки, 2 стакана воды или молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, ½ ч. л. соли, масло для смазывания.

Приготовить дрожжевое тесто любым способом (см. выше), сформовать из него шарики и дать им подойти в течение 15–20 минут. После этого придать шарикам произвольную форму и выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке, пока булочки не подрумянятся. Готовые изделия смазать маслом.

Сдобные булочки

1 кг муки, 2 стакана воды или молока, 4 яйца (3 для теста и 1 для смазывания), 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, ½ ч. л. соли.

Приготовить дрожжевое тесто любым способом (см. выше), сформовать из него шарики и дать им подойти в течение 15–20 минут. После этого придать шарикам произвольную форму, смазать их взбитым яйцом (можно смешать его с 1–2 ст. л. воды) и выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке, пока булочки не подрумянятся.

Плюшки

1 кг муки, 2 стакана воды или молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, ½ ч. л. соли, масло для смазывания.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом (см. выше), используя 100 г сахара, раскатать его в пласт, смазать пласт растопленным маслом, посыпать оставшимся сахаром (можно добавить немного корицы), сформовать рулет, разрезать его на одинаковые кусочки. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке, пока плюшки не подрумянятся. Готовые изделия смазать маслом.

Булочки с маком

1 кг муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан мака, ½ стакана воды, ½ ч. л. соли, масло для смазывания.

Мак смешать с сахаром, залить горячей водой, поварить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится, размять деревянной толкушкой и остудить.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом (см. выше), используя 100 г сахара, раскатать его в пласт, смазать растопленным маслом, выложить подготовленный мак, сформовать рулет и разрезать его на одинаковые кусочки. Выложить заготовки на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке, пока булочки не подрумянятся. Готовые изделия смазать маслом (можно полить глазурью).

Пышки с сыром «Чеддер»

500 г муки, 250 г сыра «Чеддер», 180 мл молока, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 30 г сливочного масла, соль.

Натереть сыр. Соединить муку, немного соли и разрыхлитель и просеять. Добавить к этой смеси масло и порубить его. Положить сыр. Помешивая, постепенно добавить молоко, пока не образуется мягкое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску и месить в течение 30 секунд. Раскатать тесто в пласт толщиной 6 мм, разрезать на круглые или квадратные заготовки, положить на несмазанный противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–18 минут.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: