Приготовить полную партию котлет.

Полная партия котлет 10: 1 – 8 штук, котлет 4: 1 – 6 штук, котлет 3:1 – 4 штуки.

Соблюдайте рекомендации по раскладке котлет. Вы должны правильно класть, снимать котлеты в правильной последовательности, приправлять котлеты, моделируя реальные процедуры доготовки. Соблюдайте время снятия мяса.

Снимите котлеты с гриля и положите их на отдельный чистый поднос комнатной температуры с пергаментной бумагой.

Для мяса 4:1 и 3:1

Сняв последнюю котлету, положите пеньки или несколько листов пергаментной бумаги сверху на мясо, чтобы оно не остывало. Вытрите и положите лопатку, возьмите пирометр.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: