Кейтеринг позволяет ресторану более интенсивно использовать оборудование.

Учитывая новый стиль жизни в современном обществе, многие рестораны специализируются на приготовлении пищи на вынос. Клиенты могут зайти в ресторан за едой или заказать доставку на дом.

Таким образом, разные по типу рестораны ориентированы в своей работе на различные аспекты: питание, культура, интерьер. Это позволяет создавать заведения различные по назначению, которые отвечают запросам определенных категорий клиентов. Каждый человек находит для себя место, которое подходит ему по кулинарным, культурным, эстетическим и другим аспектам.

Слайд

Меню в ресторане должно состоять из нескольких пунктов: холодные закуски, горячие закуски, салаты, первые блюда, вторые блюда, экзотические блюда, фирменные блюда (которые у каждого ресторана в зависимости от его специфики, о которой мы поговорим чуть позже, различные) и десерт.

Конечно, абсурдно ожидать, что посетители будут заказывать все блюда. Однако можно предложить такую услугу, как то, что заранее по телефону с клиентом обговаривается все то, что он хотел бы откушать в данный момент. Обязательно также предоставление рестораном своим посетителям такой услуги, как резервирование столика. А это означает уверенность клиента в том, что, когда он придет. зарезервированное место будет свободным. Правила поведения в ресторане также несколько отличаются от других заведений общественного питания. Сегодня ресторан — это очень разноплановое понятие. Мы уже говорили о том, что своеобразными поставщиками идей для заведений общественного питания являются совершенно разные страны, поэтому такие явления, как китайский или итальянский ресторан в России, сегодня не редкость. Принцип действия подобных заведений тот же, что и у обычного ресторана, но вот специфика разная.

Типы меню

Меню́ — перечень блюд и напитков, подаваемых в кафе, ресторане или баре

Меню должно быть согласовано с концепцией ресторана и его типом. Перечислим шесть главных типов меню:
1) меню a la carte состоит из блюд с индивидуальной ценой на каждое блюдо;
2) меню table d\’hote предлагает выбор одного и того же блюда по фиксированным ценам. Этот тип меню чаще всего используется в гостиницах Европы. Считается очень популярным для гостей, так как является достаточно экономным;
3) меню du jour включает в себя дежурные блюда;
4) туристское меню – для привлечения внимания клиентов формируется на основе дешевизны и питательности блюда, а это очень существенно для туристов;
5) калифорнийское меню – меню, названное так потому, что в некоторых калифорнийских ресторанах предоставляется услуга по заказу блюд в любое время суток;
6) цикличное меню – меню, повторяющееся через определенный

Период.

7 Слайд. Интересные факты:

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: