Салат из кускуса по-мароккански

• 200 г кускуса
• 350 мл кипящего овощного бульона
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 пучок мелко порезанного зеленого лука
• ¼ огурца
• 4 твердых помидора
• ½ стручка красного сладкого перца; удалить семена и мелко порезать
• 4 столовые ложки мелко порезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки мелко порезанной свежей мяты

Для соуса

· 5 столовых ложек оливкового масла

· 5 столовых ложек лимонного сока

· 1 пропущенный через пресс зубок чеснока

· Соль и свежесмолотый белый перец

4 порции

Время на подготовку ингредиентов - 15 минут

Время приготовления на пару - 10 минут

Вариант: подайте на стол теплым и добавьте 100 г отваренных и очищенных креветок с овощами.

1. Выложить кускус в миску для приготовления риса. Залить кипящим бульоном, добавить оливковое масло и дать постоять в течение пяти минут. Не закрывая миску крышкой, поставить ее в нижнюю корзину. Накрыть пароварку крышкой и готовить на пару в течение 10 минут. Готовый кускус выложить в большое блюдо и разрыхлить вилкой. Дать остыть.

1. В это время мелко порезать зеленый лук. Из огурца удалить семенную часть и мелко порезать мякоть. Помидоры порезать пополам, удалить семенную часть, мякоть порезать кубиками. Смешать ингредиенты.

1. Добавить овощи к мускусу и тщательно перемешать. Поставить в холодильник и охладить до желаемой температуры. Желательно, чтобы кускус постоял в холодильнике в течение нескольких часов, тогда салат будет особенно ароматным.

Рекомендации по сервировке: подать на стол с кебабами или другим мясным блюдом, приготовленным на углях.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: