Форель по-восточному с черным фасолевым соусом

· 2 потрошеные радужные форели, которые поместятся в верхнюю корзину пароварки

· 2 пучка весеннего лука

· 2 чайные ложки мелко порезанного корня имбиря

· 3 столовые ложки светлого соевого соуса

· Сок и мелко порезанная цедра одного лимона

· 3 столовые ложки сухого хереса или рисового вина

· ½ чайной ложки сахара

· 1 зубок чеснока; почистить и мелко порезать

Для подачи на стол:

• Полбаночки (объемом 450 г) черного фасолевого соуса
• 1 лимон; порезать тонкими кружочками
• Свежий кориандр

2 порции

Время обработки продуктов: 15 минут + 30 минут для маринования

Время приготовления на пару – 23-25 минут

1. Вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Отрезать плавники, но оставить голову и хвост. Острым ножом с каждой стороны сделать по три диагональных надреза на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

1. Отрезать и выбросить перья весеннего лука. Лук и имбирь нарезать соломкой не толще спички. Смешать соевый соус, лимонный сок и цедру, сухой херес, сахар и чеснок. Добавить половину имбиря. Выложить рыбу в плоскую (неметаллическую) емкость. Залить маринадом. Оставить на 30 минут.

1. Смешать оставшийся имбирь и лимонную цедру с весенним луком. Вынуть рыбу из маринада и нафаршировать смесью из лука, лимонной цедры и имбиря. Выложить в верхнюю корзину пароварки и готовить в течение 23-25 минут. Проверить готовность и при необходимости продлить время приготовления. Пока готовится рыба, нагреть в сковороде черный фасолевый соус и добавить к нему любой рыбный бульон. Выложить рыбу на подогретые порционные тарелки, залить горячим фасолевым соусом и посыпать оставшимся луком. Украсить ломтиками лимона и кориандром.

Рекомендации по сервировке: подать на стол с рисом, приготовленным на пару.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: