Типичные продукты и блюда

Реферат

по “Английскому языку”

по теме: “Французская кухня”

Выполнил: студент гр. №2

Гелюх Владислав

Ясиноватая, 2012

Введение

Французская кухня — национальная кухня Франции. Условно её можно поделить на две основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую.

К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.

Традиционная французская трапеза может начинаться с закусок (hors d’oeuvre) (горячих или холодных закусок, если речь идет о ланче), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служит десерт или фрукты. Основной закуской — сыр, которого здесь более 200 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном. Особой гордостью французов являются вина. Короли французских вин — бордо и бургундское. Также всемирной известностью пользуется коньяк.

Крем-брюле — типичный французский десерт

За французами закрепилось обидное прозвище «лягушатники» благодаря употреблению ими в пищу лягушачьих лапок, однако это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех ресторанах. Франция является крупнейшим импортером лягушек из азиатских стран для их употребления в пищу.

Во Франции слабо развита индустрии фастфуда, так как они не соответствуют французской культуре приема принятия пищи и традициям долгих ужинов с полной сервировкой дома или в ресторане. Власти Франции довольно долго сопротивлялись приходу в страну международных сетей быстрого питания. Например, первый ресторан сети Макдоналдс открылся в Париже только в 1983 году. Однако, в настоящее время их число

Лягушачьи лапки

Типичные продукты и блюда

· Багет — один из символов Франции

· Круассаны

· Сыры (камамбер, бри, рокфор)

· Вина (бордо, божоле нуво, шампанское)

· Оливковое масло

· Соусы: Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапёнада, Велюте, Эспаньоль

· Травы и приправы (Прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель)

· Трюфели

· Луковый суп

· Петух в вине

· Галантин

· Рататуй — блюдо из перцев, баклажанов и кабачков

· Киш — открытый пирог из песочного теста с разнообразной начинкой

· Фондю

· Десерты: Крем-брюле, Эклер, Безе, Грильяж, Профитроли, Птифур, Макарон

Круассан

Региональная кухня

Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: камамбер, Пон-л’Эвек и ливаро. В соседнем регионе Бретань сельское хозяйство не так развито, как в Нормандии. Сильные морские ветры наносят слой соли на луга, на которых разводят барашков, чьё мясо приобретает солёный вкус. Кроме того, здесь произрастают артишоки, а на десерт подают крепы — тонкие блинчики.

Южнее расположен Перигор — преимущественно сельскохозяйственная область. Перигор — родина знаменитых французских деликатесов трюфелей.

Кассуле

На юге Франции преобладают лёгкие блюда средиземноморской кухни, в то время как в местностях, удалённых от моря, чаще готовят сытную, «тяжёлую» пищу. Например, в исторической области Лангедок одним из самых популярных блюд является кассуле — густая бобовая похлёбка с зеленью и мясом.

Сыр Рокфор

Кухня Прованса отмечена употреблением большого количества зелени, специй, помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Из этой области происходит знаменитый суп буйабес, подающийся с острым чесночным соусом «руи».

В Лионе большинство блюд готовятся из курятины и говядины.

Бургундия знаменита в первую очередь своими винами и виноградными улитками, а также мясными и рыбными блюдами под соусами с добавлением вина.

Виноградные улитки

Рецепты

Суп – крем “Рана”

Ингридиенты:

250 грамм говяжьего костреца без жира и сухожилий
1 столовая ложка оливкового масла
250 милиграмм говяжьего бульона
200 милиграмм сливок
6 столовых ложек шерри
1 яичный желток
1 чайная ложка соли
свежемолотый белый перец
3 столовые ложки листочков купыря (двулетнее травянистое растение)

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: