ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Некоторые рекомендуемые нормы суточного потребления витаминов
| Группы витаминов | Дети | Взрослые |
| Витамин А | 0.7(мг) | 1.0(мг) |
| Витамин Е | 8.0 | 10.0 |
| Витамин В1 | 1.0 | 1.5 |
| Витамин В2 | 1.2 | 1.7 |
| Витамин В6 | 1.4 | 2.0 |
| Витамин С | 45.0 | 60.0 |
| Никотинамид РР | 13.0 | 19.0 |
Основные группы продуктов питания для обогащения витаминами
| Продукты | Рекомендуемые витамины |
| Детское питание | Все витамины |
| Сухие концентраты, напитки | Вес, кроме А,Д |
| Молочные продукты | Вит А,Д,Е |
| Маргарин | А,Д,Е |
| Мука и хлебобулочные изделия | Комплекс вит В |
| Кукурузные и овсяные хлопья | Комплекс вит В |
| Продукты для питания спортсменов | Все, кроме А,Д |
| Фруктовые соки, конфеты | Все, кроме А,Д |
Витаминизация, иногда в комплексе с обогащением минеральными микроэлементами, позволяет повысить качество пищи. Сократить расход на медицину, обеспечить социально незащищенные слои населения витаминами, восполнить их потери, происходящие при получении пищевых продуктов на стадии технологического процесса или кулинарной обработки. При этом необходимы следующие решения:
- выбор продуктов для витаминизации;
- определение уровня витаминизации;
- разработка системы контроля.
Изменение витаминов в технологическом процессе
Условия и продолжительность хранения сырья, условия транспортирования и переработки для каждого вида пищевой продукции вносят свои особенности в процесс биохимических изменений витаминов.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: