Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






ЗАДАНИЕ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ




 

К выполнению контрольной работы студент приступает после самостоятельного изучения материалов дисциплины.

Номера вопросов контрольной работы студент находит в таблице по предпоследней и последней цифрам своей зачетной книжки. На­пример, зачетная книжка оканчивается на 57, номера вопросов будут: 8,22,34,42.

Контрольная работа должна быть написана аккуратно, в объеме не менее 20 страниц рукописного текста.

На титульном листе необходимо указать Ф.И.О. автора, группу и вопросы контрольной работы (Приложение 1), а в тексте, перед каж­дым ответом, - наименование вопроса.

В конце работы следует привести список использованной литера­туры согласно 'ТОСТ 7.1 -84 Библиографическое описание докумен­тов", поставить подпись и дату выполнения.

 

Таблица номеров для контрольной работы

Предпоследняя цифра зачетной книжки Последняя цифра зачетной книжки
                   
  1,18, 28,44 2,17, 32,45 3,28, 34,46 4,19, 38,47 5,27, 36,48 6,14, 23,38 7,19, 32,40 8,18, 27,49 9,15, 34,48 1,20, 33,45
  8,22, 31,48 12,23, 33,49 13,27, 35,50 5,14, 20,37 1,15, 29,47 8,16, 24,39 1,17, 24,40 18,27, 37,46 1,19, 33,42 2,20, 31,44
  7,16, 21,37 2,16, 22,35 11,23, 31,44 9,15, 24,36 2,18, 25,46 7,15, 26,39 2,18, 27,41 12,20, 28,35 5,14, 29,38 3,19, 30,43
  6,18, 31,47 3,15, 22,32 12,26, 38,45 10,21, 34,42 3,19, 35,45 6,25, 36,41 3,17, 26,37 4,19, 26,38 3,16, 39,46 10,18, 31,48
  5,24, 38,41 8,14, 23,42 6,25, 36,43 2,11, 35,44 4,20, 35,49 5,27, 35,46 4,16, 28,47 1,23, 35,48 3,17, 32,49 2,19, 32,50
  1,12, 25,39 2,13, 24,49 3,24, 33,47 4,12, 34,45 5,19, 27,44 6,13, 29,43 7,15, 30,42 8,22, 34,42 9,18, 31,44 8,20, 32,42
  4,11, 32,40 12,21, 32,50 13,22, 31,46 1,14, 33,46 5,15, 34,43 4,16, 31,44 12,17, 32,45 5,18, 25,33 3,19, 30,48 7,20, 36,41
  3,11, 21,41 11,22, 30,43 5,23, 30,44 2,15, 24,32 6,17, 25,40 3,17, 26,38 11,24, 32,43 6,21, 28,36 4,13, 29,37 6,21, 30,40
  2,20, 31,42 10,25, 32,46 8,20, 33,43 3,16, 34,41 7,14, 25,39 2,13, 36,46 10,21, 37,47 7,21, 34,48 12,25, 39,47 4,21, 30,49
  1,15, 29,41 9,26, 31,42 5,19, 29,43 4,17, 28,44 8,22, 35,50 1,14, 29,46 7,18, 29,47 8,20, 28,48 3,17, 29,49 5,18, 39,50

 

Вопросы для контрольной работы

1. Дайте определение понятий: «санитария» и «гигиена». Цели и задачи санитарии и гигиены. Какие права и обязанности имеет Госсанэпидслужба РФ?

2. Назовите основные документы санитарного Законодательства РФ. Гигиенические принципы, предъявляемые к вентиляции помещений.

3. Кто является контролирующим органом за исполнением требований санитарных норм, правил и рекомендаций? Какие виды ответственности применяются в случаях нарушения санитарного законодательства?

4. Гигиенические принципы, предъявляемые к водоснабжению и канализации предприятий питания.Гигиенические принципы, предъявляемые к размещению перерабатывающих предприятий.

5. Как обеспечивается санитарно - эпидемиологическое благополучие населения? Какие задачи ставит «предупредительный» санитарно – эпидемиологический надзор?

6. Какие требования предъявляют органы санитарной службы к проектированию планированию предприятий питания. Каковы требования к размещению складских помещений?

7. Каковы требования к размещению и оборудованию моечных? Какие гигиенические требования предъявляются к выбору земельного участка для строительства перерабатывающих предприятий.

8. Какие гигиенические принципы заложены в основу планировки помещений перерабатывающих предприятий. Назовите санитарные требования к генеральному плану участка строительства предприятий питания.

9. Назовите основные задачи современной гигиены и санитарии. Какие гигиенические принципы заложены в основу планировки помещений перерабатывающих предприятий?

10. Назовите цели и задачи «текущего надзора». Назовите режим уборки помещений перерабатывающих предприятий

11. Какие санитарно – гигиенические требования предъявляются к размещению мусоросборников? Режим очистки мусоросборников. Какие санитарно – гигиенические требования предъявляются к материалам, используемым для приготовления технического оборудования, инвентаря, имеющих контакт с пищевыми продуктами.

12. Каковы гигиенические требования к водоснабжению предприятия? Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, сроки проведения.

13. Какие виды вентиляции используются на предприятиях? Гигиенические требования к ним. Методы и правила утилизации отходов, трупов животных

14. Как маркируется инвентарь? Значение маркировки разделочных досок. Понятие «личная гигиена». Правила личной гигиены. Медосмотры персонала пищевых предприятий, и их периодичность.

15. Какие материалы применяются для изготовления посуды? Какие меры борьбы с инфекционными заболеваниями проводятся на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности?

16. Какие бывают средства дезинфек­ции?

17. Назовите режим гигиенической обработки оборудования, инвентаря и посуды перерабатывающих предприятий. Дайте определения понятиям «дезинфекция», «дезинсекция» и «дератизация».

18. Что собой представляют зоонозные инфекции. Меры профилактики. Моющие средства. Санитарная обработка оборудования, инвентаря

19. Какие требования предъявляются к дезинфектантам на пище­вых предприятиях? Какие санитарные требования предъявляют к производствен­ному помещению для приготовления кремов?

20. Пути и способы заражения людей кишечными инфекциями? Что такое «бактерионосительство»? Клиника, диагностика и профилактика брюшного тифа.

21. Какими методами осуществляется дезинсекция? Как заражаются пищевые продукты личинками широкого
лентеца?

22. Какие химические средства дезинсекции применяют на хлебозаводах? Какие санитарно-гигиенические требования должны выпол­няться в тесторазделочном, тестоприготовительном и пекарном отделениях?

23. Ботулизм. Характеристика возбудителя, клинические проявления, диагностика. Источник и фактор отравления ботулотоксином, меры профилактики.

24. Какие санитарно-гигиенические требования предъявляют к экспедиции? Какие токсические вещества могут содержатся в картофеле, фасоли? Причины появления в них ядовитых свойств.

25. Показатели загрязнения продуктов питания. Пути и способы инвазирования острицами.

26. Пути и способы заражения человека тениаринхозом. Клинические симптомы, диагностика и профилактика сальмоноллеза.

27. Возбудителями каких болезней является микобактерии. Клинические проявления и профилактика ботулизма.

28. Дайте характеристику химических и биологических загрязнителей пищевых продуктов. Профилактика отравлений ядовитыми грибами. Микотоксикозы.

29. Характеристика микотоксинов, пути загрязнения ими пищевых продуктов. Личинками каких гельминтов могут быть заражены речные рыбы?

30. Пути, способы и факторы заражения человека свиным цепнем.
Меры профилактики.

31. Клинические проявления токсикоинфекций при употреблении пищевых продуктов инфицированных кишечной. Какие показатели являются критериями оценки опасности пищевой продукции для человека?

32. Какие факторы влияют на жизнедеятельность микроорганизмов в тесте. Характеристика золотистого стафилококка. Источники, факторы и пути распространения золотистого стафилококка.

33. Клиническая картина, диагностика и профилактика паратифов А и В. На каких нормативных и правовых документах основывается
санитарная служба при проведении оценки безопасности пищевых продуктов?

34. Как используется молоко от больных зоонозами животных? Клиническая картина, диагностика и профилактика вирусного гепатита А. Отличие пищевых отравлений от пищевых инфекций. При обнаружении, каких гельминтов мясо подлежит полному
уничтожению?

35. Пути, способы и факторы заражения человека широким лентецом. Меры профилактики. Значение ветеринарно-санитарной и санитарно- эпидемиологической экспертизы продовольственного сырья и пищевых продуктов.

36. Характерные признаки при отравлениях вызванных ядовитыми растениями. Назовите способы уничтожения личинок описторхиса в мясе рыб?

37. Какие микроорганизмы вызывают порчу крема? Какие виды крема наиболее подвержены микробиологической порче и почему?

38. Какие правила и нормы предъявляются при взятии проб пищевых продуктов для экспертизы? Характеристика золотистого стафилококка.

39. Какие санитарно – гигиенические требования предъявляются к хранению пищевых продуктов? Пути, способы и факторы заражения человека бычьим цепнем. Меры профилактики.

40. Пути, способы заражения острицами. Меры профилактики. Микотоксикозы. Характеристика микотоксинов, пути загрязнения ими пищевых продуктов.

41. Клиническая картина, диагностика и профилактика дизентерии. Требования, предъявляемые к производству кондитерских изделий.

42. Чем отличаются пищевые инфекции от пищевых отравлений?Роль пищевых продуктов в распространении кишечных инфекций? Механизм заражения кишечными инфекциями.

43. Какие санитарно – гигиенические требования предъявляются к таре для перевозки пищевых продуктов?

44. Клинические проявления токсикоинфекций при инфицировании продуктов питания кишечной, протейной палочкой и палочкой перфрингес. Мясо каких животных является причиной заражения человека тениозом? Способы профилактики тениоза.

45. Какие могут быть источники заражения хлеба тягучей болез­нью? Как предотвратить тягучую болезнь? Назовите цели и задачи санитарно - гигиенической экспертизы пищевых продуктов.

46. Какие микробиологические процессы происходят при опар­ном и безопарном способах приготовления теста? Какие могут быть источники заражения крема золотистым стафилококком и как предотвратить заражение?

47. Какие микроорганизмы вызывают плесневение хлебобулоч­ных и мучных кондитерских изделий? При каких условиях возника­ет плесневение?

48. Каким способом готовят и используют хлорную воду? Роль микроорганизмов при оценке безопасности продуктов питания.

49. Какие виды упаковочных материалов применяют для упаковки хлебных изделий? Какие моющие средства применяют на хлебопекарных предпри­ятиях?

50. Как используют на хлебопекарных предприятиях средства «Сеп- табик» и «Септадор»? Что собой представляет средство «Дезмол»? С какой целью его применяют и каков его состав?

 

 

Приложение А

Форма титульного листа






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных