Правильно заварений чай має золотисто-янтарний колір, приємний аромат, прозорий настій, злегка терпкий смак.

Своєрідного смаку і аромату надають чаю добавки з лікувальних трав, кмину, шипшини, цедри, соку цитрусових, фруктів.

Чай з цукром, варенням, джемом, медом, повидлом

Чай –заварка (см³) –50, вода –150, цукор –15 або варення, або джем, або мед –30, або повидло –40. Вихід: 215/230/240.

У склянку або чашку налити заварку чаю і долити окропом. Цукор, варення, джем, мед, повидло подавати окремо на розетці.

Чай можна подавати в двох чайниках: окремо заварку і окріп.

Чай з лимоном

Чай –заварка (см³) –50, вода –150, цукор –15 лимон –8. Вихід: 222.

Чай подавати у склянці або чашці: налити заварку і долити її окропом. Цукор і лимон, нарізаний тоненькими кружальцями, подавати на розетці.

Чай з молоком або вершками

Чай –заварка (см³) –50, цукор –15 молоко –50 або вершки –25, вода для чаю з молоком –100, вода для чаю з вершками –125. Вихід: 215.

Чай подавати, як зазначено вище, а гаряче молоко – у молочнику.

Яблучний чай

Сушена шкірка яблук –5, вода –250, цукор або мед –15. Вихід: 200.

Сушену шкірку яблук покласти у холодну воду, довести до кипіння, дати настоятися протягом 10 –15 хв., процідити і подавати з цукром або медом.

Чай фруктовий

Чай чорний –1, цукор –20, сік яблучний або вишневий –50, лимон –8, вода –160. Вихід: 200.

Чай заварити звичайним способом, процідити, додати цукор, охолодити до температури 8 -10° С і змішати з соком.

Подавати з лимоном і кусочками харчового льоду.

Чай з сиропом

Вода –150, чай сухий –2, сироп вишневий або суничний –50. Вихід: 200.

Заварити чай, дати йому настоятися 4 –5 хв. Готовий чай процідити, наповнити стакан на ¾ і долити теплим фруктовим сиропом.

Замість сиропу можна взяти сік, а окремо подати цукор.

Напій чайний з яйцем

Чай заварений – 500, яйця –2 шт. (1 білок і 2 жовтка), цукор –60, лимон –1/2 шт., вода 500. Вихід: 1000.

Білок збити з цукром. В гарячий заварений чай додати жовток, сік лимону, збити в густу піну і додати збитий білок.

Розлити в нагріті жовтостінні бокали і подати.

Чай зелений

Вода –200, зелений чай (сухий) -2, родзинки –30 або курага –30, м’ята –5. Вихід: 250.

Чайник ополоснути окропом, насипати зелений чай і м’яту, залити кип’ятком другої стадії кипіння. Чайник закрити кришкою, зверху серветкою і настояти 10 –15 хв.

Курагу або родзинки перебрати, промити, обдати кип’ятком.

Подати чай в піалах, покласти родзинки або курагу і залити чаєм.

Чай холодний

Вода –200, чай сухий –2, цукор –24, харчовий мед –20, лимон –1/10 шт., фруктовий або ягідний сік –40. Вихід: 250.

Заварити чай, процідити і охолодити. Подавати в бокалах з льодом. В чай додати скибочку або сік лимона або ягід, або фруктів. Можна при заварюванні чаю додати цедру.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: