Распределение энергетической ценности суточного рациона по

отдельным приемам (в процентах от общей)

В заключении должны быть отражены следующие вопросы:

1. Энергетическая ценность рациона и ее соответствие энерготратам

2. Качественный состав рациона:

а) общее количество белков, их соответствие нормам. Количество белков животного происхождения, выраженное в процентах к общему количеству белка (рекомендуемая норма – 60%, для детей – 60-80%);

б) общее количество жиров, их соответствие нормам. Количество жиров растительного происхождения в процентах к общему количеству жиров (рекомендуемое количество для взрослых 25-30%);

в) количество углеводов, их соответствие нормам;

г) соотношение белков, жиров и углеводов;

д) количество солей кальция и фосфора, соответствие нормам и их соотношение (оптимальное соотношение 1:1 и 1:1,5 для разных возрастных групп);

е) содержание витаминов А, В₁, В₂ и С, их соответствие нормам. При оценке С-витаминной обеспеченности рациона следует учитывать только 50% полученного при расчете количества витамина С, так как он разрушается при кулинарной обработке пищи. При оценке обеспеченности рациона витамином А принимают во внимание, что суточная потребность организма в этом витамине должна на 1/3 покрываться за счет ретинола и на 2/3 – за счет каротина. При этом следует учитывать, что витаминная активность каротина в продуктах практически в 3 раза меньше активности ретинола. В связи с этим для покрытия суточной потребности в витамине А взрослого человека (1,0 мг) необходимо 0,3 мг ретинола и 2 мг (0,7 х 3) каротина.

3. Режим питания: а) кратность приемов пищи; б) распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи.

4.Рекомендации к устранению выявленных недостатков в питании.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: