Ознакомление с ассортиментом и характеристикой луковых овощей

⇐ Предыдущая 5 6 7 8 91011 12 13 14 Следующая ⇒

Цель работы: ознакомиться сассортиментом и характеристикой луковых.

Ход работы:

Задание:

1. Дать характеристику ассортимента луковых (оформить в виде таблицы)

Наименование товара	Характеристика ассортимента
Луковые
Луковые овощи имеют
Лук репчатый (3)	Отличается острым вкусом, своеобразным запахом и обладает целебными свойствами, так как содержит особые вещества — фитонциды, убивающие болезнетворные бактерии. В луковицах содержится много легко усвояемых человеческим организмом растительных белков, около 10 % сахаристых веществ, разнообразные витамины и азотистые соединения. Значительное количество минеральных солей в луке при его употреблении в пищу способствует нормализации водно-солевого обмена в организме, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит. Товарные сорта: ■ по форме: плоский, округлый, плоско-округлый, овальный; ■ по окраске чешуек: белый, желтый, светло-желтый, желто-коричневый, фиолетовый; ■ по содержанию эфирных масел: - острый (содержит большое количество сахаров, эфирных масел, гликозидов), - полуострый (имеет более приятный вкус; содержит меньше сахаров, эфирных масел, гликозидов, но больше влаги), - сладкий (имеет сладкий вкус; содержит меньше сахаров, эфирных масел, но больше влаги)
Лук-шалот
Лук зеленый
Лук-порей
Лук-батун
Шнитт-лук
Лук-слизун
Чеснок

Чеснок Лук зеленый

Лук репчатый

Шнитт – лук Лук батун

Лук слизун Лук порей

⇐ Предыдущая 5 6 7 8 91011 12 13 14 Следующая ⇒

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных