ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Тема: Ассортимент и характеристика луковых овощей
| Наименование товара | Характеристика ассортимента |
| Луковые | |
| Луковые овощи имеют не только пищевое, но и лечебное значение. Содержат фитонциды, обладающие антибактериальными свойствами, эфирные масла, гликозиды, способствующие усвоению пищи, используют в свежем виде, применяют как приправу к разным блюдам | |
| Лук репчатый | Отличается острым вкусом, своеобразным запахом и обладает целебными свойствами, так как содержит особые вещества — фитонциды, убивающие болезнетворные бактерии. В луковицах содержится много легко усвояемых человеческим организмом растительных белков, около 10 % сахаристых веществ, разнообразные витамины и азотистые соединения. Значительное количество минеральных солей в луке при его употреблении в пищу способствует нормализации водно-солевого обмена в организме, а своеобразный запах и острый вкус возбуждают аппетит. Товарные сорта: ■ по форме: плоский, округлый, плоско-округлый, овальный; ■ по окраске чешуек: белый, желтый, светло-желтый, желто-коричневый, фиолетовый; ■ по содержанию эфирных масел: - острый (содержит большое количество сахаров, эфирных масел, гликозидов), - полуострый (имеет более приятный вкус; содержит меньше сахаров, эфирных масел, гликозидов, но больше влаги), - сладкий (имеет сладкий вкус; содержит меньше сахаров, эфирных масел, но больше влаги) |
| Лук-шалот | Разновидность репчатого лука; луковицы небольшие по размеру, окраска — от белой до фиолетовой. Лечебные свойства лука: стимулирует пищеварение и благоприятно влияет на микрофлору кишечника, оказывает мочегонное, бактерицидное и антигельминтное действие, успокаивает нервную систему, расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение и обменвеществ, укрепляет костную ткань, уменьшает содержание холестерина в крови |
| Лук зеленый | Перо мелкого репчатого лука — это источник калия, кальция, витамина С (при потреблении 80 — 100 г зеленого лука можно полностью удовлетворить суточную потребность организма в витамине С) |
| Лук-порей | Имеет нежный, приятный сладковатый вкус, является диетическим продуктом, у лука совершенно отсутствуют запах и острота. Порей содержит больше белка, чем репчатый лук. Его характерный запах обусловлен присутствием эфирных масел, содержащих серу. В 100 г свежей массы содержится приблизительно 3 мг масел. Среди них преобладают дисульфиды и полисульфиды, как и в чесноке. Порей содержит сахара, протеин, кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний, каротин, витамины В,, В2, РР и С. Витамин В2 содержится в большом количестве |
| Лук-батун | Растение с большой массой зелени, имеет острый вкус, содержит много витамина С и фитонцидов, обладающих антимикробными свойствами. Зеленые листья заквашивают подобно капусте, при этом получается хорошая приправа, сохранившая все витамины, вкус и аромат. В свежем виде является отличным тонизирующим средством |
| Шнитт-лук | Растение небольших размеров с приятным ароматом. В отличие от репчатого лука шнитт-лук (его еще называют «лук-резанец») не образует луковицы, содержит очень много аскорбиновой кислоты, флавоны, каротин, растительные антисептики — фитонциды, эфирные масла, полезные для человека минеральные соединения, белки и углеводы |
| Лук-слизун | Имеет плоские сочные листья, приятный слабо острый вкус, чесночный запах. Листья слизуна богаты витаминами и различными солями, особенножелезом (полезны при малокровии). Благодаря сочности листьев его используют как приправу к различным блюдам |
| Чеснок | Содержит азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевую, серную, фосфорную кислоту, витамины С, D и В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциды и эфирные масла. Благодаря своему богатому и лечебному составу чеснок обладает мочегонными и потогонными свойствами; способен понижать артериальное давление, а также оказывает обезболивающее, ранозаживляющее, противомикробное, противоглистное, антитоксическое, препятствующее онкообразованиям действие. Полезные свойства чеснока способствуют борьбе и с авитаминозами. Также в нем содержится селен, который известен антиоксидантными свойствами. Чеснок разжижает кровь и является натуральным антибиотиком; укрепляет иммунную систему, убивает бактерии |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: