Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота

а) динамику товарооборота;

б) отклонение от плана;

в) запас финансовой прочности.

8.Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и увеличился в отчетном году не менее, чем на 12%.

Таблица

Оценка товарооборота и выпуска продукции предприятия общественного питания

9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:

а) не оказывает влияние на товарооборот;

б) увеличивает товарооборот;

в) уменьшает товарооборот 10.Произвести оценку эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов, дать экономическую интерпретацию полученным показателям, определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.º, Тобор.¹) (таблица). Самостоятельно принять обьем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%.

Сумма высвобожденных или дополнительно привлеченных средств определяется по формуле:

Средства высвобожденные (вовлеченные)=(Тобор.¹-Тобор.º)×Одн¹;

где: Одн¹ - однодневный товарооборот отчетного года, тыс. руб.

Таблица

Оценка эффективности использования товарных запасов

11. Что такое явочная численность работников?

а) среднемесячное количество работников;

б) численность работников, которые ежедневно должны

находится на рабочем месте;

в) численность работников по штатному расписанию;

12. Определите изменение фонда заработной платы предприятия, если товарооборот за отчетный год увеличился на 3,5 %, производительность труда снизилась на 1,7 %, а средняя заработная плата увеличилась на 4 %?

а) ФЗП увеличится на 5.8 %;

б) ФЗП снизится на 1,2 %;

в) ФЗП возрос на 9,5 %;
г) ФЗП не изменился.

13. Уровень издержек производства и обращения в предприятии общественного питания исчисляется как отношение суммы издержек производства к:

а) товарообороту по покупным ценам;

б) товарообороту по розничным ценам,

в) прибыли.

14. Что является источником дохода предприятия общественного питания?

а) сумма оптовых надбавок;

б) сумма торговых надбавок;

в) сумма торговых наценок и надбавок.

15. Для расчета прибыли, остающейся в распоряжении предприятии, налог на прибыль следует исключить из:

а) валового дохода;

б) валовой прибыли;

в) налогооблагаемой прибыли

16.Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%

Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота;

Расчеты выполнить с помощью данных формул:

dсоб = *100%

где: dсоб - доля оборота по продукции собственного производства, %;

Тсоб - оборот по продукции собственного производства, тыс. руб.;

Тобщ – весь товарооборот, тыс. руб.

dпок = *100%

где: dпок - доля оборота по покупным товарам, %;

Тпок - оборот по покупным товарам, тыс. руб.

Yвдобщ = * 100%,

где: Yвдобщ - уровень валового дохода, %;

ВДобщ- весь валовой доход, тыс. руб.

Yвдсоб = * 100%,

где: Yвдсоб. - уровень валового дохода от продажи собственной продукции, %;

ВДсоб - валовой доход от продажи собственной продукции, тыс. руб.

Yвдпок = * 100%

где: Yвдпок - уровень валового дохода от продажи покупных товаров, %;

ВДпок - валовой доход от продажи покупных товаров, тыс. руб.

Таблица

Анализ динамики дохода предприятия общественного питания

17.Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:

а) прогрессивные;

б) регрессивные;

в) пропорциональные;

г) стартовые.

18. Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:

а) к росту уровня издержек;

б) снижение уровня издержек;

в) никак не отражается на уровне издержек.

19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?

а) запасытоваров;

б) средства труда;

в) средства труда и товарные запасы.

20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:

а) высвобождению финансовых ресурсов;

б) замораживанию финансовых ресурсов;

в) не влияет на величину оборотных средств.

21. Что является источником финансирования капитальных вложений?

а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,

б) товарооборот и прибыль;

в) валовой доход. 22. Экономическая эффективность – это

1. отношение ресурсов к затратам

2. отношение результата к затратам

3. отношение затрат к ресурсам

23.Инвестиции — это:

а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования

б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года

в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем

24. Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания.

Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%.

Таблица.

Расчет показателей эффективности использования основных средств

предприятия общественного питания

25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

ВАРИАНТ 2

1.Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?

а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;

б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;

в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом, осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.

2.Предприятие является открытой системой, так как:

а) в ее основе лежат интересы людей,

б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,

в) она взаимодействует с внешней средой

3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:

а) предприятия общественного питания по месту работы населения,

б) предприятия питания на транспорте,

в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.)

4.Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:

а) экономическими,

б) техническими,

в) административными.

5. Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:

а) прогнозирование;

б) экономический анализ;

в) планирование.

6 .«Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?

а) да

б) нет

7.Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%.

Таблица

Оценка товарооборота и выпуска продукции предприятия общественного питания

8.Оборот по реализации обеденной продукции относится к:

а) обороту по реализации покупных товаров;

б) обороту по реализации собственной продукции;

в) обороту по реализации прочей собственной продукции.

9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:

а) 100 тыс. руб.;

б) 40 тыс. руб.;

в) 75 тыс. руб.

г) 20 тыс. руб.

10.Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?

а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов

б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту

в) отношением балансовой прибыли к товарообороту

11.Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:

а) о высвобождении средств из оборота;

б) о дополнительном привлечении средств в оборот;

12.Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:

а) Р+В + Зк + Зн = П;

б) Р-В + Зк-Зн = П;

в) Р + В + Зк-Зн = П.

13.Одним из элементов тарифной системы является:

а) коэффициент трудового участия;

б) тарифно-квалификационный справочник;

в) сдельная форма оплаты труда.

14.Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи­тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.

а)увеличится на 26,9 %;

б)снизится на 26,9 %;

в) увеличится на 23,5 %;

г) снизится на 23,5 %.

15.Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?

а) условно-постоянные;

б) условно-переменные;

в) нормируемые.

16.Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?

а) доходы от продажи основных фондов;

б) доходы от сдачи имущества в аренду;

в) сумма торговых надбавок и наценок.

17. Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 22000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица).

Расчеты выполнить с помощью данных формул:

dсоб = *100%

где: dсоб - доля оборота по продукции собственного производства, %;

Тсоб - оборот по продукции собственного производства, тыс. руб.;

Тобщ – весь товарооборот, тыс. руб.

dпок = * 100%

где: dпок - доля оборота по покупным товарам, %;

Тпок - оборот по покупным товарам, тыс. руб.

Yвдобщ = * 100%

где: Yвдобщ - уровень валового дохода, %;

ВДобщ- весь валовой доход, тыс. руб.

Yвдсоб = * 100%

где: Yвдсоб. - уровень валового дохода от продажи собственной продукции, %;

ВДсоб - валовой доход от продажи собственной продукции, тыс. руб.

Yвдпок = * 100%

где: Yвдпок - уровень валового дохода от продажи покупных товаров, %;

ВДпок - валовой доход от продажи покупных товаров, тыс. руб.

Таблица.

Анализ динамики дохода предприятия общественного питания

18.Налоговая ставка по упрощенной системе налогообложения равна:

а) 20% от налогооблагаемой прибыли,

б) 15% от вмененного дохода,

в) 6% от дохода.

19.Товарооборот предприятия за отчетный период составил 350 тыс. руб., за предшествующий период -310 тыс. руб. Сумма доходов отчетного года - 91 тыс. руб., предшествующего года - 74 тыс. руб.Издержки отчетного года - 80 тыс. руб. предшествующего - 67 тыс. руб., в т.ч. постоянные - 45 тыс.руб. Как изменение уровня издержек обращения повлияло на сумму прибыли:

а) сократилась на 3,86 тыс. руб.;

б) сократилась на 4,35 тыс. руб.;

в) увеличилась на 3,86 тыс. руб.

г) увеличилась на 4,35 тыс. руб.

20. Что относят к простому воспроизводству основных фондов?

а) текущий и капитальный ремонт

б) новое строительство

в) реконструкцию и техническое перевооружение

предприятия

21.Эффект — это всегда:

а) относительная величина,

б) абсолютная величина,

в) средняя величина.

22.С чем связана необходимость инвестиций для предприятия:

а) снижение дебиторской задолженности

б) увеличение оборотных средств

в) обновление материально-технической базы

23.Комбинирование в общественном питании представляет собой:

а) организацию кулинарных объединений (комбинатов) на основе концентрации производства продукции в крупных предприятиях и их кооперирования с доготовочными,

б) функционирование розничных предприятий общественного питания в составе торгового комплекса,

в) объединение различных предприятий общественного питания в рамках одной территории (района)

24. Произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11%. (таблица), прибыль прошлого года составляет не менее 1000 тыс. руб., в отчетном году она увеличится на 8%.

В процессе анализа рассчитать размер (таблица 1), издержкоотдачу (Иотд), издержкоемкость (Иемк), рентабельность (Rио), темп изменения уровня издержек (TУио), темп роста суммы издержек обращения и производства (Тио), абсолютную (Аэ(п)) и относительную (Оэ(п)) сумму экономии (перерасхода) издержек и сделать выводы об эффективности использования затрат (таблица 2). В расчетах использовать следующие формулы:

Иотд =

где: Т – товарооборот предприятия, тыс. руб.;

ИО – издержки обращения и производства, тыс. руб.

Иемк =

Rио =

где: П – прибыль предприятия, тыс.руб.

TУио =

где: Уио¹, Уиоº - уровень издержек обращения и производства отчетного и прошлого

года, %.

Тио =

где: ИО¹, ИОº – издержки обращения и производства отчетного и прошлого года, тыс.руб.

Аэ(п) =

где: Т¹- товарооборот отчетного года, тыс. руб.

Таблица 1
Анализ издержек предприятия общественного питания

Таблица 2

Анализ эффективности использования издержек производства и обращения

25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

ВАРИАНТ 3

1.Предприятие общественного питания взаимодействует с внешней средой через:

а) взаимоотношения с работниками,

б) взаимоотношения с покупателями,

в) взаимоотношения между структурными подразделениями.

2.Какие из перечисленных задач преследует государственное регулирование:

а) информировать предприятия о ценах конкурентов

б) поводить маркетинговые исследования конъюнктуры рынка,

в) применять санкции в случаях нарушения правил торговли

3.Предприятия питания выполняют следующие функции:

а) удовлетворение одной из основных личных потребностей людей,

б) реализация на рынке готовой к потреблению пищи услуг по ее общественно организационному потреблению,

в) производство, реализация и организация потребления пищи

4.При определении местоположения нового предприятия общественного питания основным фактором является:

а) интенсивность покупательского потока,

б) инфляционные процессы,

в) степень развития промышленности в регионе.

5. Обоснование цели развития предприятия производится в рамках:

а) текущего планирования;

б) стратегического планирования;

в) оперативного планирования;

6.Фактический товарооборот в сопоставимых ценах определяется путем:

а) деления фактического товарооборота на индекс цен;

б) умножения фактического товарооборота на индекс цен;

в) эти показатели равны между собой.

7.Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 39000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 11.5%.

Таблица

Оценка товарооборота и выпуска продукции предприятия общественного питания

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: