Строение молекулы глюкозы.

Глюкоза является альдегидо-спиртом (доказывают (опытные данные).

СН₂ОН – СНОН – СНОН – СНОН – СНОН – С ОН

Установлено, что в растворе глюкозы, помимо линейных молекул, существуют молекулы циклического строения, из которых состоит кристаллическая глюкоза. Циклическая формула показывает не только порядок связи атомов, но и их пространственное расположение. Возможны две циклические формы глюкозы: ᾴ- форма глюкозы, гидроксильные группы при первом и втором атомах углерода расположены по одну сторону кольца молекулы и β- форма глюкозы – гидроксильные группы находятся по разные стороны кольца молекулы:

В водном растворе глюкозы в динамическом равновесии находится три её изомерные формы – циклическая ᾴ - форма (37%), линейная форма (0,0026%) и циклическая β – форма (63%). Изомером альдегидоспирта глюкозы является кетоноспирт – фруктоза.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: