Особенности американской кухни

Хорошие манеры за столом завораживают американцев, поскольку у них самих манеры хуже некуда.

Молодые американцы не только не знают, какой именно вилкой пользоваться на званом обеде, но и вообще предпочитают обходиться без вилки. Все дело, наверное, в том, что обедают они по большей части в фаст-фудах, а не за семейным столом. Хотя в последнее время американцы все большее внимание стали уделять рациональному питанию.

Американцы используют в повседневном питании самые разнообразные продукты: мясо, птицу, овощи, фрукты, морепродукты, колбасные изделия, яйца.

Завтрак занимает почетное место в американском дневном распорядке.

Утреннее меню меняется в зависимости от района страны. Как правило, на завтрак подаются: хлопья с молоком, бекон, кофе, овсянка, колбаса, ветчина, яйца, «скрэпл» (что-то наподобие каши со свининой), булочки (вроде пончиков), жареная картошка, тосты, кукурузная запеканка, кленовый сироп, вафли, кукурузно-мясная болтанка, блины и «гритсы» (что-то наподобие комковатой овсянки, но из маиса, которую заправляют маслом, солью и поливают острым мясным соусом).

Из холодных блюд и закусок американцы предпочитают овощные и фруктовые салаты, особенно крупно нарезанные зеленые салаты. Заправляются салаты специями и соусами тогда, когда уже находятся на столе.

Первые блюда – супы-пюре, фруктовые супы; их подают чаще всего вечером.

Вторые блюда – из говядины, телятины, нежирной свинины, кур, индеек; гарниры – тушеные бобы, стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза, спаржа, цветная капуста, отварной, жареный и тушеный картофель. Соусы – соленые, сладкие, острые. Особое предпочтение отдается майонезу, приправленному луком и перцем, а также грибному, яблочному и брусничному соусам. Пользуется популярностью желе из мяты.

Десерт – пудинги, компоты из свежих фруктов, апельсины, взбитые сливки.

Напитки – крепкий кофе (после десерта), соки (не консервированные), кока-кола, пепси-кола, пиво, несладкий чай со льдом.

Рестораны в Америке бывают разные: от самых простых до супер-респектабельных.

В самых типичных американских ресторанах официантов и вовсе нет. Это всем известные сети «Макдональдсов». Там подают ограниченный набор очень популярных блюд, в основном гамбургеров, жареной картошки и молочных коктейлей, цены в которых приемлемые, а качество строго контролируется.

Самые лучшие и самые дешевые американские рестораны – небольшие частные заведения, принадлежащие иммигрантам. Благодаря их деятельности американская кухня постоянно пополняется камбоджийскими, китайскими, японскими, сальвадорскими, эфиопскими и пр. блюдами.

Почти в любой части страны (за исключением Юты, штата трезвенников-мормонов) можно пропустить стаканчик алкогольного напитка на законном основании. В одних штатах молено подъехать к окошечку киоска и купить пива, не выходя из машины, хотя пить за рулем запрещено. В других штатах спиртным торгуют только в государственных магазинах.

Внимание! Прежде чем покупать спиртные напитки, поинтересуйтесь у местных жителей о том, где их разрешается приобретать и употреблять. Дело в том, что правила торговли и распития спиртных напитков в разных штатах могут быть различными.

Популярное «корневое» пиво, хоть и называется пивом, не содержит ни грамма алкоголя. Это американский аналог имбирного пива, только приправленного корневищами сассафраса и сарспариллы. У него очень специфический вкус.

Традиционное американское пиво – «легкое» пиво, содержащее меньше калорий, меньше алкоголя, чем обычное пиво.

Впрочем, за последние пять-десять лет Америку потрясла пивная революция. Послабление в алкогольных законах позволило некоторым ресторанам открыть свои собственные пивоварни, и теперь практически в каждом мало-мальски уважающем себя городе есть «пивная со своим пивом».

Англия

Широко распространено мнение, что англичане скорее демонстрируют соблюдение всяческих правил, чем внутренне стремятся так поступать.

С первого взгляда англичане кажутся людьми сдержанными и невозмутимыми. Буквально с рождения английских детей учат не проявлять своих истинных чувств и подавлять любую несдержанность, дабы случайно кого-нибудь не обидеть. Наблюдая за старшими, дети видят, что те очень часто говорят одно, а делают совсем другое. Поэтому англичане практически никогда не говорят того, что думают.

У англичан, в отличие, например, от американцев, излюбленное занятие – жаловаться. Их не устраивает буквально все: собственное здоровье, правительство, бюрократы, цены на продукты, молодежь, старики... С важным видом кивая и чувствуя единение в общем неудовольствии с другими, они ворчат обо всем на свете, пока, наконец, не соглашаются дружно, что все вокруг очень плохо, и как-то улучшить положение вещей совершенно невозможно. В разговоре англичане используют огромное количество банальностей, чтобы поддержать беседу или же прикрыть собственное нежелание говорить что-либо конкретное по тому или иному вопросу. Переходя от одного клише к другому, опытный собеседник может избежать как излишней категоричности, так и чрезмерной расплывчатости собственных суждений, каков бы ни был предмет разговора. Погода у англичан – не только самая предпочтительная тема для разговора, она служит еще и для того, чтобы заполнять паузы в беседе. Лишившись погодной темы, англичанин во время беседы чувствует себя практически безоружным.

Шутки у англичан чаще всего чрезвычайно мудреные. Порой смысл такой шутки уловить практически невозможно. Поскольку англичане редко говорят то, что думают, и вообще имеют склонность умалчивать и недоговаривать, их юмор отчасти основан как раз на некотором выпячивании этой грани английского характера. Суховатая полуулыбка, с которой встречают хорошо рассчитанную недомолвку – весьма характерное для англичанина выражение лица. Здесь любят иронию и ожидают того же от других.

Главными в общении англичан друг с другом являются слова, выражающие просьбу, благодарность и, самое главное, извинения. Человеку со стороны довольно трудно сразу освоить необходимый набор английских формул вежливости. Однако если же вы не произнесете нужного количества слов благодарности или сожалений, англичане наверняка тут же занесут вас в список людей «неприятных», то есть тех, кто недостаточно любезен и вежлив, и уж потом выбраться из этого списка будет ох как непросто.

Внимание! Избегайте излишней жестикуляции при общении с англичанами. Это считается признаком театральности, а значит, неискренности.

Исключительно невоспитанным считается разговаривать, сунув руки в карманы. Руки всегда должны быть на виду.

Жестами англичане обычно пользуются только в том случае, если это абсолютно необходимо – например, когда показываешь дорогу (указательный палец правой руки вытянут) или же упорно отстаивая свою позицию (указательный и средний пальцы правой руки подняты и изображают букву «V»).

Применяя в общении жест «V» (victory), следите за тем, чтобы ладонь была повернута от себя. В противном случае этот жест приобретает неприличный смысл.

Внимание! Неприличным считается обращаться к незнакомым людям, пока вы им не представлены.

При приветствии и обращении принято использовать дворянские титулы, даже в кругу близких знакомых. Хотя все большее распространение приобретает «американская» привычка называть друг друга по имени.

Не принято при встрече целовать дамам руку.

Во время общения избегайте прикосновений, за исключением рукопожатия.

В общественных местах ни в коем случае не смотрите на других людей. Англичане избегают зрительного контакта, считая это неприличным.

Рукопожатиями англичане стараются обмениваться легко и быстро. Со знакомыми вполне можно вообще здороваться за руку раз в год. Англичане предпочитают рукопожатие краткое, энергичное, без какой бы то ни было попытки задержать вашу руку в своей.

В ответ на стандартное приветствие: «Как поживаете», нужно сказать: «А Вы как» – и все. Ритуал окончен. Иностранцы, которые считают, что выражение «Как поживаете?» – это вопрос, на который непременно нужно ответить, всегда вызывают у англичан некоторую неприязнь и отчуждение.

При расставании достаточно сказать: «Увидимся».

Английские дамы могут чмокнуть друг друга в щечку или даже в обе; но и в этом случае желательно целовать «мимо» – то есть вы делаете вид, что целуете свою приятельницу, чмокнув губами в воздухе примерно в районе ее уха. Мужчины также иногда могут, приветствуя даму, поцеловать ее в щеку. Но только в одну.

В Англии принято приглашать друзей домой.

Внимание! Неприличным считается приходить раньше назначенного времени, но и опоздание считается плохим тоном. Нужно являться в точно назначенное время.

Если вы приглашены на обед, то мужчина должен надеть смокинг, а если на официальный вечер – фрак. На женщине должно быть соответствующее случаю платье.

Деловых партнеров чаще всего зовут в ресторан или паб.

Очень большое значение англичане придают манерам держаться за столом. Поэтому надо соблюдать основные правила этого ритуала.

Внимание! Никогда не кладите руки на стол, держите их на коленях.

Не перекладывайте приборы из одной руки в другую, нож должен все время находиться в правой руке, вилка – в левой, с концами, обращенными к вам.

За столом не разрешаются отдельные разговоры. Все должны слушать того, кто говорит, и в свою очередь, говорить, чтобы быть услышанным всеми.

В ресторане считается неприличным демонстрировать чаевые, их нужно незаметно положить под край тарелки.

Так как различные овощи подаются одновременно с мясными блюдами, следует поступать так: накалываете на вилку маленький кусочек мяса и при помощи ножа набираете на этот кусочек овощи; овощи должны поддерживаться кусочком мяса на выпуклой стороне зубьев вилки. Рекомендуем заранее потренироваться, поскольку если вы рискнете наколоть на вилку хоть одну горошину, то вас сочтут невоспитанным.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: