ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Практическое занятие №10. Разработка компоновочного решения предприятия общественного питания
Цель работы:
Научиться разрабатывать компоновочный план помещений предприятия общественного питания.
В результате выполнения практического задания обучающийся должен демонстрировать следующие результаты:
Знать:
| Индекс компетенции | Индекс образовательного результата | Образовательный результат |
| ПК-33 | З-1 | структуру производства предприятий питания, взаимосвязь подразделений и цехов предприятий питания, логистические процессы на предприятии питания |
| З-2 | нормы проектирования зданий, особенности проектирования предприятий питания, этапы проектирования, разделы проекта, правила оформления проектов, нормы техоснащения предприятий питания, правила размещения предприятий питания | |
| ПК-34 | З-2 | основы проектирования и реконструкции предприятий питания; структуру производства предприятий питания, его оперативное планирование и организацию; особенности, формы и средства и методы обслуживания потребителей; правила построения производственной программы предприятий |
| З-4 | основные варианты планировочных решений предприятий питания, нормы оформления проектной документации: экспликации помещений, плана расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемного изображения цехов | |
| ПК-35 | З-3 | требования к разработке планировочные решения зон и участков |
Уметь:
| Индекс компетенции | Индекс образовательного результата | Образовательный результат |
| ПК-33 | У-2 | рассчитать необходимое количество оборудования в соответствии с производственной программой предприятия, рассчитать необходимую площадь производственных помещений, разработать план размещения оборудования |
| ПК-34 | У-3 | выполнять и читать чертежи (экспликации помещений, плана расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемного изображения цехов) |
Владеть:
| Индекс компетенции | Индекс образовательного результата | Образовательный результат |
| ПК-33 | В-1 | навыками расчета площадей производственных и торговых помещений предприятия питания, навыками расчета и подбора оборудования для производства кулинарной продукции и полуфабрикатов, может участвовать в планировке и оснащении предприятий питания |
| ПК-34 | В-2 | навыками использования информации в области проектирования предприятий общественного питания, в частности, при разработке технико-экономического обоснования |
| ПК-35 | В-1 | навыками оценки результатов проектирования предприятия питания малого бизнеса на стадии проекта |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: