Тема 3.3. Санитарно-гигиенические требования к хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий

Требования к устройству и сроках хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий в соответствии с санитарно-гигиеническим нормами и правилами.

Санитарно-гигиенические требования к помещениям для приема и хранения продуктов, их содержанию.

Условия, сроки хранения, годности и реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов, продовольственного сырья, кулинарной продукции.

Раздел 4. Санитарно-гигиенические требования к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации потребления и обслуживания потребителей

Тема 4.1. Санитарно-гигиеническое и физиологическое значение способов кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов

Санитарно-гигиенические требования к организации технологических процессов производства продукции общественного питания.

Понятие и санитарно- гигиеническом и физиологическом значении способов кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов. Факторы, влияющие на качество блюд и кулинарных изделий.

Гигиенические требования к способам кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: