![]() ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Понятие об инфекцияхЭпидемии инфекционных болезней были распространены во все времена и приводили к гибели миллионов людей. Так, в XIV в. от чумы погибло более 50 млн. человек. В результате этой эпидемии вымерла треть населения Европы. Страшный урон населению многих стран наносили эпидемии оспы, сыпного тифа, холеры, пандемии гриппа и других инфекций. Только в xv в. итальянский ученый Д. Фракасторо сформулировал теорию о контагиозном (заразном) характере этих заболеваний. С тех пор были достигнуты огромные успехи в борьбе с различными заболеваниями. Исчезла натуральная оспа, в развитых странах нет заболеваний полиомиелитом, значительно снизилась заболеваемость малярией, холерой, сыпным и брюшным тифами, другими инфекциями. Но и в настоящее время человечество встречается с опасностью массового распространения тех или иных инфекций - гриппа, атипичной пневмонии, инфекционного гепатита и др. В общей структуре заболеваний человека на инфекционные болезни приходится 20...40 %. Инфекционные болезни - это обширная группа заболеваний человека, вызываемых патогенными (болезнетворными) микроорганизмами и простейшими. Инфекцией называют внедрение и размножение микроорганизмов в макроорганизме с последующим развитием сложного комплекса их взаимодействия - от носительства возбудителей до выраженной болезни. Для инфекционных болезней характерны следующие отличия от других болезней человека: наличие живого специфичного возбудителя, как этиологического (причинного) агента заболевания; возможность передачи возбудителя заболевания тем или иным путём от больного организма здоровому; цикличность течения заболевания (инкубационный период, период предвестников болезни, период основных проявлений и период выздоровления); формирование иммунитета. Формы взаимодействия патогенного микроорганизма с организмом человека могут быть различными и зависят от условий заражения, свойств возбудителя и особенностей организма. Различают острые, хронические формы и носительство инфекции. Особую форму взаимодействия вирусов и организма человека представляют так называемые медленные инфекции - СПИД, губчатый энцефалит («бешенство коров») и др. Для распространения инфекций, т. е. возникновения и течения эпидемического процесса необходимо взаимодействие трех факторов: источника возбудителя инфекции, механизма передачи инфекции и восприимчивого организма. Источник инфекции - это живой организм, который является местом пребывания и размножения возбудителей. Если источник инфекции человек, то заболевание относится к антропонозным. Больной человек может выделять патогенные микроорганизмы в большом количестве и поэтому представляет особую опасность. Источником инфекции может быть не только больной человек, но и так называемый бактерионоситель. При некоторых инфекционных заболеваниях - брюшном тифе, дизентерии, холере, дифтерии, менингите и других - переболевшие люди после выздоровления продолжают выделять возбудителя, т. е. остаются носителями. Известны случаи носительства и у здоровых, не болевших данной инфекцией людей. При зоонозных инфекциях источником заболевания является больное животное, а далее от больного человека инфекция, как правило, не распространяется. Возбудители зоонозов могут инфицировать человека самыми различными путями. Механизм передачи возбудителей антропонозных инфекций зависит от их локализации в организме больного человека. По способу проникновения возбудителей в организм человека различают следующие механизмы передачи инфекции: фекально-оральный - при локализации возбудителя в желудочно-кишечном тракте (кишечные инфекции); аэрогенный (воздушно-капельный) - при локализации возбудителя в дыхательных путях (инфекции дыхательных путей); парентеральный (трансмиссивный) - при локализации возбудителя в крови (трансмиссивные инфекции); контактный - передача возбудителя осуществляется через кожу и наружные слизистые оболочки (кожные инфекции и другие инфекции наружных покровов). Восприимчивый организм - это организм, характеризующийся отсутствием иммунитета (видового и приобретенного) к данному возбудителю и низким уровнем неспецифической защиты организма, что приводит к развитию инфекционного процесса. Таким образом, можно выделить в механизме передачи инфекции следующие этапы: выделение возбудителя из организма, I1ребывание его во внешней среде, внедрение в новый организм. Профилактика инфекционных заболеваний в соответствии с законодательством должна осуществляться на всех предприятиях, обслуживающих население. Из всех инфекционных заболеваний с пищей могут передаваться острые кишечные инфекции и как особая группа - зоонозные инфекции.
На предприятиях общественного питания особое внимание отводится проведению профилактических мероприятий по предупреждению вспышек острых кишечных инфекций. Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|