Основні функції та методи управління підприємством

В процесі здійснення торгово-виробничої діяльності на підприємстві реалізовуються основні функції управління: планування, мотивація, організація та контроль.

Планування. Дана функція реалізується на підприємстві завдяки дослідженню ринку попиту та пропозиції, аналізу факторів, що впливають на них. Та визначенні подальших стратегічних цілей.

Мотивація. Структура та якість робочої сили ресторану, зміст праці, резерви щодо зростання ефективності праці за рахунок фізичних можливостей працівників потребують від керівництва закладу нетрадиційних підходів до застосування принципів стимулювання. Найефективнішими принципами матеріального стимулювання, що застосовуються в ресторані є:

¨ можливість підвищення заробітної плати за виконання особ­ливих видів робіт, тобто найбільш відповідальних, важливих і потрібних у процесі надання послуг;

¨ перспектива зростання заробітної плати на кожному робочо­му місці;

¨ матеріальні стягнення;

¨ забезпечення випереджаючих темпів зростання продуктив­ності праці порівняно з темпами підвищення заробітної плати.

Організація. Організація виробничого процесу надання послуг в ресторані «Тарас Бульба» вимагає до­тримання певних принципів, які керівник використовує у практичній діяльності. Головними з них є: спеціалізація, пропорційність, паралельність, прямоточність, без­перервність, ритмічність, циклічність й комплексність.

Контроль. Система контролю в ресторані «Тарас Бульба» є дієвою та ефективною. Про це свідчить прагнення працівників до найкращого виконання своїх обов’язків.

Особливостями контролювання на підприємстві є:

¨ забезпечення двостороннього спілкування між працівниками органів контролю та працівниками підприємства, діяльність яких контролюється;

¨ уникання надто пильного (прискіпливого) контролю;

¨ використання методу матеріального стимулювання контролюючих органів за досягнуті результати;

¨ впровадження інформаційно-управлінську систему контролю.

Керівництво ресторану застосовує такі економічні методи управління, як: матеріальне стимулювання, матеріальні санкції. Це дає змогу створювати дисципліну в колективі. Серед організаційно-адміністративних використовують метод дисциплінарного впливу та розпорядчий, шляхом контролю за запізненнями працівників. Та найефективнішими є соціально-психологічні методи, що реалізуються шляхом проведення корпоративних заходів, заохочень працівників, стимулювання їхньої активності та ініціативи.

Всі вищезазначені функції та методи управління, що використовуються керівництвом ресторану тісно пов’язані. Адже за допомогою економічних методів здійснюються функції мотивації. За допомогою організаційних методів реалізується функція контролю, планування, та завдяки соціально-психологічним методам виконується організаційна функція управління підприємством.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: