В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными 2

и легко отделяющимися друг от друга:

а) вязкая;

б) рассыпчатая;

в) жидкая;

г) вязкая на молоке.

9. Бобовые варят: 2

а) при открытой крышке;

б) при бурном кипении;

в) при закрытой крышке и слабом кипении;

г) при умеренном кипении.

10. При варке бобовые увеличиваются в массе: 2

а) более чем в 2 раза;

б) в 5 раз;

в) не увеличиваются;

г) в 4 раза.

Уровень

11. Вязкие каши варят на …, …, …, разбавленном … 4

12. Пудинги отличаются от запеканок тем, что их готовят в …, в их 4

состав входят взбитые …

13. В процессе варки бобовых подливают … воду, так как если 4

подлить …, то развариваемость бобовых …

При варке каш, когда крупа набухнет и поглотит всю воду, 4

перемешивание …, поверхность каши …, котел закрывают

крышкой, уменьшают нагрев до температуры … и оставляют

кашу для …

15. Бобовые замачивают в течение … для … … варки и сохранения … 4

Уровень

16. Соотнесите способы варки макаронных изделий и блюда: 8

17. Определите продукты, входящие в состав запеканки рисовой: 8

1) вода;

2) молоко;

3) взбитые белки яиц;

4) сухари пшеничные;

5) изюм;

6) цукаты;

7) маргарин столовый;

8) сметана;

9) крупа рисовая;

10) яйца;

11) цедра;

12) орехи;

13) сахар;

14) соль.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: