ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования
Свердловской области
Асбестовский политехникум
ДНЕВНИК
Практики по ПМ.01
260807.01 «Повар, кондитер»
Обучающегося группы № 152
______________________________________________
______________________________________________
(ФИО обучающегося)
Руководитель практики
от предприятия:
___________________________
___________________________
Руководитель практики
от ГБОУ СПО СО АПТ:
___________________________
___________________________
Асбест, 2012
Табель выхода на производственную практику
Июнь 2012год
Тематический план
| № п/п | Наименование тем |
| Вводное занятие. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях. | |
| Производить первичную обработку овощей | |
| Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов. |
| Дата | Наименование темы, (кол-во часов) | Содержание деятельности | Оценка | Подпись руководителя практики от предприятия | Подпись руководителя практики от ОУ |
| Вводный инструктаж (2 часа) | Ознакомление с целями и задачами практики; инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности; организационные вопросы. | ||||
| ПК 01.01. Производить первичную обработку овощей | · Подготавливать рабочее место (подготавливать посуду, необходимую при приёме пищи подготавливать обеденные места. соблюдать правила личной гигиены. · Подготавливать сырьё в ручную и с помощью механизмов · Подготавливать весоизмерительные приборы, инструменты, приспособления, оборудование к работе. · Составлять документацию по приготовлению блюд | ||||
| ПК 01.02.Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов. | · Готовить и оформлять блюда из овощей. Проверять овощи на соответствие требованиям блюда. · Обрабатывать различными методами овощи и грибов. · Формовать и нарезать традиционные виды овощей и грибов · Охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.. · Проводить выбор и пользоваться инвентарём и оборудованием, обходимым при приготовлении основных блюд из овощей; выполнять тепловую обработку продуктов:(бланшировать, варить, жарить, тушить, припускать формовать) · Определять степень готовности блюд из овощей и их вкусовые качества.(выдерживать температуру подачи блюд, хранить основные блюда из овощей. · Оформлять и подавать простые блюда и гарниры, температуру подачи |
| Дата | Содержание выполненной работы за день | Оценка |
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: