Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






М’ясорубка механічна.




Перед початком роботи перевірити стан електропроводки, заземлення, стан машини, переконатись у відсутності в ній сторонніх предметів.

Корпус м’ясорубки повинен бути надійно закріплений в патрубку редуктора. Різання м’яса проводити за допомогою одностороннього ножа через одну решітку. Для приготування фаршу м’ясо пропускається через дві решітки. Завантаження продуктів проводити під час роботи машини. М’ясо попередньо повинно бути очищене від кісток, жил і нарізане вузькими шматками вагою
80-100 г. При різанні жилистого м’яса машину періодично зупиняють для чищення ножів і решіток. Проштовхувати нарізані шматки м’яса в горловину тарілки дозволяється тільки дерев’яним товкачем. В ножах затягувати тільки бокові леза. По закінченні роботи корпус м’ясорубки і завантажуючу тарілку промити і витерти чистим рушником. Шнек, решітки і ножі відчистити від залишків м’яса, промити гарячою водою, висушити і змастити харчовим жиром.

Порядок складання м’ясорубки: вставити шнек в корпус, на кінець шнека насадити односторонній ніж ріжучими крайками назовні, вставити решітку з великими отворами, встановити двосторонній ніж ріжучими крайками в сторону обертання шнека, поставити решітку з мілкими отворами, повернути до упору затискуючу гайку на корпусі.

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ:

· працювати, якщо пошкоджені електропроводка та заземлення;

· використовувати м’ясорубку не за призначенням: для подрібнення сухарів, солі, овочів, фруктів та інших робіт;

· проводити налагодження і ремонт при працюючому електродвигуні;

· подавати рукою м’ясо в горловину тарілки.

 

Автомат котлетний.

Перед початком роботи перевіряється правильність складання машини, кріплення усіх деталей, а машина випробовується на холостому ходу. Якщо машина справна, завантажувальний бункер заповнюється фаршем. Для прийому виробів поряд з машиною встановлюються лотки, посипані паніровочними сухарями. Потім вмикається електродвигун і проводиться установка потрібної маси котлети обертанням регулюючого гвинта. Маса котлети визначається зважуванням на вагах. Після установки точної маси виріб знімають лопаткою з приймального казана та кладуть на підготовлені лотки.

Після закінчення роботи проводиться часткове розбирання машини. Знімаються лопатний шнек, бункер, скидач і формуючий стіл, які старанно промиваються гарячою водою. Після просушування усі деталі, які труться і піддаються корозії, змащуються харчовим жиром. Корпус машини протирається вологою тканиною.

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ:

· працювати, якщо пошкоджені електропроводка та заземлення;

· працювати, якщо є несправності і неправильно складена машина;

· під час роботи опускати руки в завантажувальний бункер, заштовхувати рукою або будь-яким предметом фарш під лопасний шнек, проводити вичищання скидаючого диска, поршнів і скребка.

 

 

Шафа холодильна.

Шафа холодильна встановлюється в сухому, провітрюваному приміщенні, подалі від опалювальних приладів.

Перед початком роботи перевірити заземлення корпусу шафи, холодильного агрегата, а також герметичність дверей. З метою досягнення мінімальних втрат холоду двері відкривають тільки у випадку необхідності і на короткий час, завантаження шафи проводити після пуску холодильного агрегата при досягненні в шафі потрібної температури.

Шафу утримувати в абсолютній чистоті. Зовнішню поверхню протирати щодня вологою фланеллю і витирати насухо. Внутрішні стінки і кожну арматуру промивати чистою водою і насухо протирати. Розморожування снігової шуби випарника проводити природнім шляхом, при виключеному агрегаті і відкритих дверях. При появі будь-яких відхилень в роботі холодильного агрегата, а також при виявленні несправностей в електричній частині необхідно зупинити машину і викликати слюсаря-електрика або механіка виїзної бригади.

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ:

· експлуатувати шафу,якщо стан електропроводки та заземлення неякісний;

· знімати снігову шубу випарника зшкрібанням з допомогою металевих предметів;

· протирати пофарбовані поверхні бензином, гасом або лужним розчином;

· зберігати разом продукти, які передають запах один одному;

· завантажувати теплими продуктами, оскільки це збільшує тривалість добової роботи камери.

 






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных