ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Особенности технологической схемы переработки мяса
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ имени Михаила Туган-Барановского
Кафедра технологии питания
Никифоров Р.П.
ТЕХНОЛОГИЯ МИНИ-ПРОИЗВОДСТВ
Курс лекций
для студентов специальности 6.091711 “Технология питания”
дневной формы обучения
| УТВЕРЖДЕНО: Протокол заседания кафедры технологии питания № 1 от 1.09.2010 г. |
Донецк 2011
ЗМІСТ МОДУЛЯ
| Змістовий модуль І. Технологія гастрономічної та кулінарної продукції з м’яса та гідробіонтів в умовах міні-виробництв | ||
| 1. | Технологія гастрономічної та кулінарної продукції з м’яса та птиці в умовах міні-виробництв | |
| 2. | Технологія гастрономічної та кулінарної продукції з гідробіонтів в умовах міні-виробництв | |
| Змістовий модуль ІІ. Технологія молочних виробів, майонезу та інших соусів в умовах міні-виробництв | ||
| 3. | Технологія молочних виробів в умовах міні-виробництв | |
| 4. | Технологія майонезу та інших соусів в умовах міні-виробництв | |
| Змістовий модуль ІІІ. Технологія хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних виробів в умовах міні-виробництв | ||
| 5. | Технологія хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів в умовах міні-виробництв | |
| 6. | Технологія заморожених борошняних виробів в умовах міні-виробництв |
Змістовий модуль І. Технология гастрономической и кулинарной продукции из мяса и гидробионтов в условиях мини-производств
ЛЕКЦИЯ 1
ТЕХНОЛОГИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ И КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСА В УСЛОВИЯХ МИНИ-ПРОИЗВОДСТВ
1. Особенности технологической схемы переработки мяса в условиях мини-производств
2. Посол мясопродуктов в условиях мини-производств
3. Производство мясокопченостей в условиях мини-производств
4. Производство колбасных изделий в условиях мини-производств
Особенности технологической схемы переработки мяса
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: