Консистенции или для придания им большей стойкости при хранении. Это

Антиокислители жиров, консерванты, антибиотики и т. д., Существуют

Вещества, которые могут образоваться в продуктах в результате особых

Способов их обработки и получения с помощью копчения, ионизирующего

Излучения, ультразвука, использования эндокринных препаратов при откорме

Животных и птиц.

Проблема пищевых добавок чрезвычайно сложна и связана с потреблением

Малого количества веществ в течение длительного времени, более чем

Продолжительность жизни одного поколения. При этом могут отмечаться

Задержка веществ в организме, их накопление, что имеет значение в отношении

Микроэлементов. Может отмечаться суммированное действие, и прежде всего

Канцерогенов. Канцерогенными свойствами обладают красители, в частности

Нафтол желтый С, который до 1961 г. применялся во многих странах мира для

Подкрашивания ряда пищевых продуктов..

Среди пищевых добавок выделяют вещества, которые обладают

Канцерогенным и мутагенным действием. К ним относятся полициклические

углеводороды коптильного дыма, пищевые красители – нафтол желтый и ряд

других азокрасителей, полимерные соединения – воск, смолы, парафин,

Пестициды, амарин, гормоны стероидной группы, радиоизотопы.

Пищевые добавки могут обладать коканцерогенным действием, т. е. обладать

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: