ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Метионина в цистин. В организме взрослого человека тирозин легко образуетсяиз фенилаланина, а цистин – из метионина, однако обратной заменяемости нет. Таким образом, можно считать, что число незаменимых аминокислот составляет 11—12. Поступающий белок считается полноценным, если в нем присутствуют все Незаменимые аминокислоты в сбалансированном состоянии. К таким белкам по Своему химическому составу приближаются белки молока, мяса, рыбы, яиц, усвояемость которых около 90 %. Белки растительного происхождения (мука, Крупа, бобовые) не содержат полного набора незаменимых аминокислот и Поэтому относятся к разряду неполноценных. В частности, в них содержится Недостаточное количество лизина. Усвоение таких белков составляет, по некоторым данным, 60 %. Для изучения биологической ценности белков используют две группы методов: биологические и химические. В основе биологических лежит оценка Скорости роста и степени утилизации пищевых белков организмом. Данные Методы являются трудоемкими и дорогостоящими. Химический метод колоночной хроматографии позволяет быстро и объективно определить содержание аминокислот в пищевых белках. На Основании этих данных биологическую ценность белков определяют путем Сравнения аминокислотного состава изучаемого белка со справочной шкалой Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|