З'єднувальній тканині в глибину м'яса.

Рис. 2.8. Трихінелли в свинині.

Рис. 2.9. Личинка широкого лентеца в м'язах риби.

Рис. 2.10. Личинкова форма ремнеця в тілі риби.

Споживання риби, яка не прой­шла необхідної термічної обробки, загрожує зараженням широким лентецом (рис. 2.9), ремнецем (рис. 2.10). Це зараження може відбутися під час споживання сирої, в'яленої, недостатньо відвареної чи смаженої риби. Личинки широкого лентеца здатні зберігати життєдіяльність за звичайного режиму теплової оброб­ки. Тому теплова обробка, яка б за­безпечувала знешкодження личинок повинна бути такою: смаження кот­лет —15 хв., порційних шматків ве­ликої риби в пластованому вигляді — 15-20 хв., смаження та варіння дрібної цілої риби — 15 хв.

Працівники підприємств масо­вого харчування повинні періодич­но проходити обстеження на глистоносійність.

Виявлені глистоносії повинні скеровуватися на лікування.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: