Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Дослідження можливості використання ріпакового борошна як емульгатора в майонезах на основі соняшникової олії.




В якості емульгатора було обрано ріпакове борошно.

Емульгатор вносили у кількості 2 та 4%. Після приготування модельної емульсії перевірку стійкості проводили методом із застосуванням центрифуги.

В якості стабілізаційної суміші було обрано камеді гуару та ксантану (4:1)

 

Факторний аналіз

1.Визначаємо вхідні параметри, які найбільше впливають на стійкість емульсії майонезу:

х1 -вміст емульгатора, %

х2 – вміст камеді гуару та ксантану,%

Вихідним параметром за яким регулюватимемо процес приймаємо:

у – стійкість емульсії,%

 

2.Вибираємо вид поліноміальної функції:

у=f(x1 , x2)

 

3.В загальному виді складаємо рівняння регресії:

у= В0 + В1*x1+ В2*x2 + В12*x1*x2

 

4.Необхідна кількість дослідів визначається за формулою:

N= pγ, де

р- кількість рівнів,

γ- кількість факторів

N= 22=4

 

5.Нормалізуємо вихідне рівняння регресії, тобто перетворюємо х безрозмірні нормалізовані і позначаємо z:

, де

хі – значення фактора на максимальному значенні

х – значення фактора на мінімальному значенні

Δі – крок варіювання фактора.

 

6.Виходячи з цього запишемо рівняння регресії після нормалізації:

у= В0 + В1*z1+ В2*z2 + В12*z1*z2

 

7.Складаємо таблицю, в якій зазначимо діапазон змін кожного фактору:

 

 

Таблиця 4.26

Найменування рівнів варіювання Позначення Фактори
x1,% x2,%
Верхній + 0,6  
Середній   0,4  
Нижній - 0,2  
Крок Δ 0,2  

 

8.Для зручності складання плану повного факторного експеременту складаємо його матрицю у кодованому й натуральному вигляді.

Для зображенн матриці в кодованому вигляді нижній рівень кожного з факторів позначаємо як «-», верхній «+»
Кожному з позначень рівнів відповідає конкретне значення:

Таблиця 4.27

№ досліду Фактори
x1 x2
  + 0,6 +  
  + 0,6 -  
  - 0,2 +  
  - 0,2 -  

 

9.Вибираємо кількість паралельних дослідів:

m=3

10.Складаємо матрицю повного двохфакторного експеременту:

Таблиця 4.28

№ досліду Матриця експеремунту Значення досліду S2одн
z0 z1 z2 z1z2 y1 y2 y3
  + + + +          
  + + - -       99,6 0,335
  + - + -       97,7 0,335
  + - - +       94,3 0,335

 






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных