Холодильная техника

Обеспечение предприятия холодом происходит за счёт собственной фреоновой компрессорной на базе компрессоров BOCK (Германия), расположенного в отдельно стоящем строении. Имеются две системы охлаждения: непосредственное охлаждение кипящим агентом и охлаждение теплоносителем. В качестве холодильного агента используется фреон R 507, а в качестве теплоносителя – вода. Используемая система охлаждения является централизованной.

В производственном корпусе располагаются следующие помещении с искусственным охлаждением:

- камера остывания масла

- камера хранения масла

- камеры созревания сыра

- камера хранения сыра

- камера посола сыра

- аппаратный цех

Фреон предназначен для охлаждения камер хранения готовой продукции, ледяная вода — для технологических нужд.

На предприятии охлаждение продуктов производится с помощью воздухоохладителей с использованием принудительной циркуляции воздуха. Молоко и молочные продукты в аппаратах и установках, в резервуарах охлаждаются хладоносителем – ледяной водой (Подача ледяной воды Т=0 - +2^оС с компрессорной составляет примерно 3000 м³/сутки).

10 камер по 200 т сыра в каждую. 75-85 % - влажность воздуха. Температурные режимы:

- Камеры созревания сыра 8-12^оС

- Камеры хранения сыра -2 - +2^оС

- Камера остывания масла -6 ^оС

- Камера хранения масла -18^оС

Ведение документации: журнал, обход через 2 часа.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: