Порядок выполнения работы. Цель работы: ознакомиться с принципами составления индивидуальной схемы питания в зависимости от суточных энергозатрат.

Практическая работа №2

СОСТАВЛЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ СХЕМЫ ПИТАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ

Цель работы: ознакомиться с принципами составления индивидуальной схемы питания в зависимости от суточных энергозатрат.

Порядок выполнения работы.

1. Рассчитать индивидуальные потребности в белках, жирах и угле­водах (в килокалориях). Для расчета необходимо воспользоваться данными, полученными в практической работе №1, (индивидуальный энергетический баланс за три дня - два рабочих и выходной).

В соответствии с «Нормами физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии» от 18 ноября 1999 года калорийная квота белков составляет 11%, жиров – 25% и углеводов – 64%. Энергетический коэффициент - количество энергии, которая выделяется при окислении в организме 1 г вещества (для белков - 4 ккал, углеводов - 4 ккал, жиров - 9 ккал).

Калорийная квота – процент от общей калорийности, покрываемый белками, жирами, углеводами.

2. При расчете суточной физиологической потребности организма в белках, жирах, углеводах необходимо учитывать суточные энергозатраты, калорийную квоту каждого питательного вещества и калорийные коэффициенты.

Для расчета потребностей организма в белках, жирах и углеводов в единицах массы воспользуемся формулами 1-3:

ФП_Б = (ЭЗ * КК_Б)/100% * ЭК_Б, (1),

ФП_У = (ЭЗ * КК_У)/100% * ЭК_У, (2),

ФП_Ж = (ЭЗ * КК_Ж)/100% * ЭК_Ж, (3),

где ФП_Б, ФП_У, ФП_Ж - физиологическая потребность в белках, жирах и углеводах;

ЭЗ – энергозатраты за день;

КК_Б, КК_У, КК_Ж - калорийная квота белков, жиров и углеводов;

ЭК_Б, ЭК_У, ЭК_Ж - энергетические коэффициенты белков, жиров и углеводов.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: