ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ № 2 «Гігієнічні основи харчування, здорового розвитку дітей та підлітків». 2 страница

A.* Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

B. Активують моторику, проносний ефект

C. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

D. Не впливають на моторику

E. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

646. Вкажіть показання до вживання кисломолочних напоїв з пробіотичною активністю?

A.* Раціональне харчування всіх груп населення. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишковика з диспептичними синдромом, остеопороз, дизбактеріоз, хронічні захворювання гепатобіліарної системи, інтоксикації

B. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишковика з диспептичними синдромом, остеопороз, дизбактеріоз

C. Раціональне харчування всіх груп населення

D. Гіперсекреторний гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку та 12-палої кишки, гострий панкреатит

E. Гіпоацидний та гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку, хронічний панкреатит, дизбактеріоз, остеопороз

647. Вкажіть специфічні показання до призначення кумису в дієтичному харчуванні?

A.* Туберкульоз кісток, туберкульозна інтоксикація, туберкульоз легень на ранніх стадіях

B. Туберкульоз легень на пізніх стадіях, туберкульозний плеврит, хронічний холецистит, гепатит

C. Туберкульоз внутрішніх органів

D. Туберкульозна інтоксикація, виснаження

E. Діти з позитивною туберкульозною пробою

648. Які показники біомас - індексу Кетле оцінюють як оптимальні для жінок?

A.* 20,1 - 24,9

B. 16,0 - 17,9

C. 18,0 - 20,0

D. 30,0 - 39,9

E. 25,0 - 29,9

649. Яке перевищення фактичної маси тіла над ідеальним за рахунок жирового компоненту може оцінити як ожиріння 1 ступеня?

A.* 15 - 20\%

B. До 5\%

C. 31 - 50\%

D. 21 - 30\%

E. 5 - 14\%

650. Вкажіть абсолютне протипоказання до вживання молока?

A.* Селективна мальабсорбція лактози

B. Протеїнурія

C. Токсична енцефалопатія

D. Ранні та пізні гестози

E. Гострий гепатит

651. Дайте дієтологічні рекомендації з лактазною ферментопатією (селективною мальабсорбцією лактози)?

A.* Заміна молока на кисломолочні продукти

B. Виключення з дієти молока та молочних продуктів

C. Заміна молочних продуктів на відповідні аналоги з сої (соєві молоко, сир)

D. Тривале кип'ятіння молока перед вживанням

E. Заміна натурального молока на сухе або згущене

652. Якій напій порекомендуєте вживати жінкам, що годують груддю при лактаційних кризах та гіпогалактії для поліпшення лактації?

A.* Молочно - моркв'яний коктейль

B. Яблучний сік

C. Зелений чай

D. Молоко з медом

E. Молочно - банановий коктейль

653. Вкажіть протипоказання до вживання кисломолочних напоїв з пробіотичною активністю?

A.* Гіперсекреторний гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку та 12-палої кишки, гострий панкреатит

B. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишковика з диспептичними синдромом, остеопороз, дизбактеріоз

C. Раціональне харчування всіх груп населення

D. Гіпоацидний та гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку, хронічний панкреатит, дизбактеріоз, остеопороз

E. Раціональне харчування всіх груп населення. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишковика з диспептичними синдромом, остеопороз, дизбактеріоз, хронічні захворювання гепатобіліарної системи, інтоксикації

654. Якій сік порекомендуєте включити в комплексну медикаментозно- дієтичну терапію хворим з виразковою хворобою шлунку або 12 - палої кишки з високою кислотністю шлункового соку з метою прискорення загоєння виразкового дефекту?

A.* Картопляний, картопляно - моркв'яний

B. Яблучний, березово - яблучний

C. Гарбузовий

D. Капустяний, капустяно - моркв'яний

E. Селери, петрушки

655. Якій з молочних продуктів патогенетично обґрунтовано включати в дієту хворих з гіперацидним гастритом, виразковою хворобою шлунку та 12 - палої кишки?

A.* Вершки

B. Дієтична сметана

C. Слабкий (одноденний) кефір

D. Симбівіт

E. Кумис

657. Вкажіть найбільш ефективний засіб профілактики ботулізму серед населення?

A.* Санітарно - освітня робота

B. Контроль якості сировини

C. Контроль технології приготування їжі

D. Контроль умов та тривалості зберігання їжі

E. Повторна термообробка перед вживанням

658. Який вид кулінарної обробки яєць сприяє кращому перетравленню страви та найбільшому засвоєнню нутрієнтів?

A.* Омлет

B. Яйце зварене круто

C. Яйце зварене некруто

D. Яєчня

E. Коктейль

659. Який нутрієнт зв'язують і виводять овочі - представники родини хрестоцвітих?

A.* Йод

B. Кальцій

C. Бром

D. Фтор

E. Селен

660. Який з кондитерських виробів може бути рекомендований у лікувально - профілактичному харчуванні?

A.* Мармелад

B. Халва

C. Шоколад

D. Печиво

E. Карамель

661. Який з кондитерських виробів має антиоксидантну та антиатерогенну спрямованість?

A.* Халва

B. Пастила

C. Шоколад

D. Зефір

E. Мармелад

662. Порекомендуйте режим прийому вітаміно-мінеральних комплексів?

A.* Під час їжі

B. До їжі за 5 хвилин

C. До їжі за 30 хвилин

D. Після їжі через 1,5 години

E. Не має значення

663. Вкажіть доцільність включення до раціону ікри осетрових риб?

A.* Відсутність апетиту, гіпертрофія

B. Анемія

C. Порушення функцій периферійних судин, атеросклероз

D. Порушення вуглеводного обміну, цукровий діабет

E. Катаракта

679. У зв'язку з підвищенням рівня гострої захворюваності в дитячому дошкільному закладі проведено: вивчення фактичного харчування та аналіз результатів лабораторного обстеження дітей. Встановлено, що в примірний варіант сезонного меню харчового раціону входять страви, виготовлені з м'яса, круп, макаронів, яєць молока та кондитерські вироби. Дані лабораторного обстеження дітей: кількість еритроцитів крові - 3,6 х 10 12/л; Нb - 124,0 - 138,0 г/л; кольоровий показник 0,85-0,90; часова екскреція аскорбінової кислоти з сечею 0,25 мг/год. Які з отриманих матеріалів можуть бути використані як керівні для розробки комплексу оздоровчих заходів?

A.* Харчовий раціон; мг/часова екскреція аскорбінової кислоти з сечею.

B. Гемоглобін крові, харчовий раціон.

C. Харчовий раціон.

D. Кольоровий показник крові.

E. Мг/часова екскреція аскорбінової кислоти з сечею, Hb крові.

682. Жінка у віці 42 років, з ростом 168 см. та масою тіла 74 кг., приймає їжу 4 рази на день, працює на виробництві по виготовленню свинцевих білил. Який лікувально- профілактичний раціон повинна отримувати робітниця для профілактики профпатології.

A.* Лікувально-профілактичний раціон №3.

B. Лікувально-профілактичний раціон №2.

C. Лікувально-профілактичний раціон №1.

D. Лікувально-дієтичний раціон №1.

E. Лікувально-дієтичний раціон №9

683. Інженер машинобудівного заводу - вік 51 рік, зріст 175 см., маса тіла 105 кг. На роботі проводить 9-10 годин. Останнім часом спостерігає підвищення артеріального тиску. Снідає бутербродами, здобними булочками та кавою, на роботі обідає булочками, пиріжками, тістечками, вечеря складається з жирної страви, сметани, солодкого чаю з хлібом та маслом. Встановіть діагноз і призначте необхідну дієту.

A.* Ожиріння 2 ступеня, дієта № 8.

B. Атеросклероз, дієта № 10.

C. Гіпертонічна хвороба 4 стадія, дієта № 10.

D. Ожиріння 1 ступеня, дієта № 7.

E. Ожиріння 4 ступеня, дієта № 9.

684. В ході проведення медичного огляду 65-річної жінки лікар визначив її харчовий статус як звичайний. Оцінюючи характер харчування жінки, виявив, що останнім часом вона стала їсти більше та різноманітніше і енергетична цінність її фактичного добового раціону складає 3500 ккал. Вкажіть середню рекомендовану енергетичну цінність добового раціону, адекватну віковим особливостям добових енерговитрат літніх людей жіночої статі.

A.* менше 2000 ккал

B. 2000 ккал.

C. 2500 ккал.

D. 3000 ккал.

E. 3500 ккал.

686. Лабораторією СЄС визначений вміст афлотоксинів у м'ясі корів, яким згодовували запліснявілий корм. Рівень афлотоксину перевищує гранично-допустимий у 5 разів. Назвіть можливі зрушення в здоров'ї внаслідок афлатоксикозу у населення, що тривалий час вживає таке м'ясо.

A.* Рак печінки.

B. Атеросклероз.

C. Гломерулонефрит.

D. Анемія.

E. Вегето-судинна дистонія.

687. Хворому з хронічними закрепами лікар призначив суху харчову клітковину з пектином (60 \% та 40 \% відповідно). Яку кількість препарату має приймати хворий за добу?

A.* 30 грам.

B. 100 грам.

C. 50 грам.

D. 10 грам.

E. 5 грам.

708. На початку травня жінка збирала гриби. Приготувала обід, однією із страв якого були смажені гриби. Через декілька годин потому вона і чоловік відчули біль і різь у ділянці шлунку, що супроводжувались нудотою, блюванням. На другий день з'явилась жовтяниця. Після інтенсивного лікування їх у лікарні видужування почалося з 6 дня. Визначити гриб, від якого виникло отруєння.

A.* Сморжі.

B. Бліда поганка.

C. Несправжня сіра опенька.

D. Зморжки.

E. Печериця.

709. В інфекційну лікарню поступив підліток з клінічною картиною гострого отруєння афлотоксинами: порушення функції травної системи, координації рухів, геморагії, набряки. Із анамнезу відомо, що він часто вживав арахіс. Який вид профілактики і боротьби з мікотоксинами є найбільш ефективним?

A.* Виключення умов, які створюють підвищену вологість рослинної сировини і продуктів.

B. Ретельне лущення арахісу перед вживанням.

C. Смаження арахісу перед вживанням.

D. Заборона дітям і підліткам вживання арахісу без теплової обробки.

E. При зберіганні арахісу добавляти кухонну сіль.

716. Хворому на атеросклероз лікар порекомендував вживати молоко коров'яче незбиране, вершки, йогурти з високим вмістом жиру. Які негативні властивості молочного жиру не враховані лікарем?

A.* Недостатній вміст ПНЖК для впливу на надлишок холестерину.

B. Присутність насичених жирних кислот.

C. Присутність ненасичених жирних кислот.

D. Присутність фосфопротеідів, стерінів.

E. Присутність жиророзчиних вітамінів.

717. Після вживання яєчні, приготовленої вдома з яєць качки, у хворих через 8 годин виникли наступні симптоми захворювання: температура 39⁰С, головний біль, блювання, біль у животі, потім приєднався понос. Випорожнення часті із слизом, смердючі. Тривалість захворювання 3 доби. Яка хвороба мікробної природи має місце?

A.* Сальмонельоз.

B. Харчовий ботулізм.

C. Бруцельоз.

D. Туляремія.

E. Сибірка.

743. При оценке питания мужчины 25 лет индекс массы тела (вес (кг): рост (м²)) составил 18,0. Хронические заболевания в анамнезе отсутствуют, жалоб на состояние здоровья не предъявляет. Пищевой статус мужчины по индексу массы тела (индекс Кетле) характеризуется как:

A.* Гипотрофия I степени.

B. Гипотрофия II степени.

C. Нормальная масса тела.

D. Избыточная масса тела.

E. Ожирение I степени.

744. В инфекционное отделение поступила женщина 47 лет с жалобами на высокую температуру, озноб, сильную слабость, головную боль, тошноту и рвоту. Стул частый, жидкий. Заболевание началось через 12 часов после употребления в пищу омлета из утиных яиц. Наиболее вероятный диагноз:

A.* Сальмонеллез.

B. Стафилококковое пищевое отравление.

C. Ботулизм.

D. Пищевое отравление, вызванное В. cereus.

E. Пищевое отравление, вызванное V. parahaemolyticus.

758. У 4-х месячного ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, во время обследования выявлены признаки дистрофии, кожа сухая с участками пигментации. В крови лейкоцитоз. Проба Сулковича резко положительна. Наиболее вероятным причинным фактором заболевания является избыточное поступление в организм с молочной смесью:

A.* Витамина D.

B. Витамина А.

C. Витамина С.

D. Витаминов В1 и В2.

E. Витамина РР.

759. В женскую консультацию обратилась беременная женщина 24-х лет с жалобами на головокружение, одышку, слабость, повышенную утомляемость, сонливость, сухость во рту, изменение вкуса (желание употреблять мел). При осмотре выявлена тахикардия, сосочки языка сглажены, трещины в уголках рта, поперечная исчерченность ногтей. В крови - анизоцитоз. Все вышеперечисленные симптомы характерны для недостаточного поступления с пищей в организм:

A.* Железа.

B. Меди.

C. Цинка.

D. Селена.

E. Магния.

760. В инфекционное отделение сельской больницы поступил больной 28 лет с диагнозом ящур. Заболевание у данного пациента вероятнее всего, связано с употреблением в пищу:

A.* Молока.

B. Творога.

C. Сыра.

D. Говядины.

E. Субпродуктов (печени).

762. При об'єктивному обстеженні вагітної виявлені набряки нижніх кінцівок. В раціоні харчування переважно м'ясо, сало, оселедці. Які продукти харчування необхідно включити до раціону

A.* Курагу, банани

B. Овочі

C. Фрукти

D. Кефір

E. Каши

778. При дослідженні свинини у 22 зрізах на компресоріумі зі збільшенням у 60 разів виявлена 1 трихінела. М'ясо необхідно піддати

A.* Технічній утилізації

B. Реалізації через мережу громадського харчування

C. Глибокому заморожуванню

D. Переробці на ковбасні вироби

E. Проварюванню дрібними шматками.

779. Під час огляду м'яса великої рогатої худоби на площі 50 см₂ виявили 2 фіни. М'ясо необхідно піддати

A.* Проварюванню дрібними шматками.

B. Реалізації через мережу громадського харчування

C. Охолоджуванню.

D. Переробці в м'ясний фарш.

E. Технічній утилізації

780. Лікарем швидкої встановлен попередній діагноз "ботулізм". Якій харчовий продукт треба відібрати для лабораторного дослідження як імовірний для розвитку цього захворювання

A.* М'ясні консерви

B. Квашені огіркі

C. Скисле молоко

D. Не добре просмажені котлети

E. Гречана каша з то річної крупи

784. При визначенні режиму харчування робітників колективу підприємства враховують наступні критерії, зокрема:

A.* Загальний стаж роботи

B. Характер трудової діяльності

C. Режим дня

D. Вік

E. Місцеві традиції та індивідуальні особливості організму

802. Під час медичного огляду у хворого було виявлено затримку росту, гіпогонадизм, статевий інфантилізм, відсутність вторинних статевих ознак, збільшення печінки та селезінки. Це свідчить про недостатність у харчуванні:

A.* Цинку

B. Кальцію

C. Міді

D. Йоду

E. Вітаміну D

803. При обстеженні дитини у неї виявлено підвищену подразливість, рухове занепокоєння, загальну слабкість, пітливість, затримку розвитку зубів, підвищену активність лужної фосфатази. Дефіцит якого вітаміну є в організмі дитини?

A.* D

B. А

C. РР

D. Е

E. Групи В

806. Хворий 65 років. Діагноз - атеросклероз. У раціон харчування йому слід рекомендувати:

A. Морську капусту

B. Кондитерські вироби

C. Мед

D. Печінку

E. Яєчні жовтки

807. Пекарі хлібопекарного виробництва працюють в умовах високої температури повітря та інтенсивного теплового випромінювання. Для підвищення стійкості організму до несприятливого впливу цих шкідливих чинників виробничого середовища використовують:

A.* Вітамінні препарати

B. Молоко

C. Пектин

D. Лікувально-профілактичний раціон № 1

E. Лікувально-профілактичний раціон № 3

808. Хворому віком 50 років встановлено діагноз - кобальтова міокардіопатія. Яка найбільш вірогідна причина виникнення даного захворювання?

A.* Надмірне надходження кобальту в організм

B. Недостатнє надходження кобальту в організм

C. Надмірне надходження фтору в організм

D. Недостатнє надходження фтору в організм

E. Недостатнє надходження молібдену в організм

810. Хворий віком 50 років. Діагноз - ішемічна хвороба серця. До якої групи захворювань аліментарного генезу належить дане захворювання?

A.* Захворювання з аліментарними чинниками ризику розвитку патології

B. Первинні хвороби недостатнього або надлишкового харчування

C. Вторинні хвороби недостатнього або надлишкового харчування

D. Захворювання, зумовлені харчовою непереносністю

E. Захворювання з аліментарними чинниками передачі збудника хвороби

811. При вивченні фактичного харчування дорослої людини встановлено: частка енергоцінності добового раціону за рахунок білків - 16\%, жирів - 25\%, вуглеводів - 59\%. Оцініть відповідність вмісту білків, жирів, вуглеводів їх рекомендованим часткам в енергоцінності раціону.

A.* Частка вуглеводів у раціоні недостатня, надлишок білків

B. Частка жирів у раціоні недостатня

C. Частка вуглеводів у раціоні недостатня

D. Частка вуглеводів у раціоні надмірна

E. Вміст нутрієнтів відповідає рекомендованим часткам енергоцінності

812. Уперше в 1946 р. в Японії описано хронічне отруєння, причиною якого стало використання забрудненої кадмієм річкової води для зрошення рисових полів. Яку назву носить це отруєння?

A.* Хвороба ітай-ітай

B. Хвороба Мінамата

C. Хвороба Юшо

D. Хвороба "чорних ніг"

E. Сатурніз

813. У маргарині виявлено?-каротин у кількості 6 мг/кг. До якої групи харчових добавок він належить?

A.* Барвники

B. Кислоти, луги, солі

C. Штучні підсолоджувачі

D. Емульгатори, стабілізатори консистенції

E. Інші харчові добавки

814. Щоб надати м'ясним виробам рожево-червоного кольору, в їх рецептуру вводять нітрит натрію. До якої групи харчових добавок він належить?

A.* Кислоти, луги, солі

B. Емульгатори, стабілізатори консистенції

C. Антиоксиданти

D. Барвники

E. Ароматизатори

815. У місті Н. виник спалах харчового отруєння, зумовленого умовно патогенною мікрофлорою. Які з перелічених продуктів і страв могли бути найбільш імовірною причиною цього спалаху?

A.* Готові страви з рубленого м'яса з гарніром

B. Молоко пастеризоване

C. Молоко стерилізоване

D. Перші гарячі страви

E. Цукор

816. При розслідуванні випадку харчового отруєння у лікаря СЕС виникла підозра, що отруєння викликано умовно патогенними мікроорганізмами. Які з перелічених збудників могли викликати отруєння?

A.* Ентеропатогенні серотипи кишкової палички

B. Гриби роду Aspergillus

C. Гриби роду Fusarium

D. Ентеротоксичні стафілококи

E. Cl.botulinum

817. Хворий переніс гострий гепатит. Які з перелічених продуктів і страв слід рекомендувати у його раціон?

A.* Мед

B. М'ясні та рибні бульйони

C. Консерви рибні

D. Смажені страви

E. Жирне м'ясо

818. Громадянин Н. працює з неорганічними сполуками свинцю. Що з переліченого слід рекомендувати йому у раціон харчування?

A.* Печені яблука

B. Свіжі черешні

C. Виноград

D. Цукор

E. Тугоплавкі жири

819. При обстеженні пацієнта виявлено симптоми: прогресуюча кволість, зниження працездатності, швидка фізична та психічна втомлюваність, відчуття мерзлякуватості та голоду, втрата маси тіла. Встановіть вид аліментарного захворювання.

A.* Білково-енергетична недостатність

B. Вітамінна недостатність

C. Мінеральна недостатність

D. Недостатність ПНЖК

E. Недостатність харчових волокон

820. Ніацин (вітамін РР) міститься в основному у продуктах рослинного походження, за рахунок яких задовільняється приблизно 60-65\% добової потреби організму у ньому. Які продукти є основним джерелом цього вітаміну?

A.* Хлібобулочні та круп'яні вироби

B. Картопля

C. Яблука

D. Капуста

E. Кавун

848. Літня людина знаходиться на диспансерному обліку за хронічною ішемічною хворобою серця. Яку кількість холестерину можна вживати цій людині на добу?

A.* 200 мг

B. 300 мг

C. 400 мг

D. 500 мг

E. 100мг

19 Чоловік і жінка на початку липня збирали у лісі гриби, на їх погляд в основному печериці. Через 12 годин після вживання смажених грибів, уночі, вони відчули різкий біль у животі, що супроводжувався частим проносом, неспинним блюванням, головним болем. На 2-й день звернулися за медичною допомогою. Чоловік помер на третій день. У жінки з’явилася жовтяниця, але вона повільно одужувала. Які гриби спричинили отруєння?

A * Бліда поганка

B Сморжі

C Сироїжка вохриста

D Сироїжка пекучо-їдка

E Гриби – молочники

20. При приготуванні першої страви господарка заправили її консервованим м’ясом домашнього приготування. Вона відмітила дефекти випуклості на обох кінцях банки. Прокип’ятила страву 15 хвилин. Які ймовірно мікроби або їх представники можуть залишитися у готовій страві?

A * Спори ботулізму

B Мікроби стафілококу

C Мікроби ботулізму

D Токсини ботулізму

E Мікроби кишкової палички

21. При клінічному обстеженні визначено порушення обміну кальцію та фосфору в організмі пацієнта. При дефіциті якого вітаміну визначаються подібні явища?

A * Кальциферол

B Ретінол

C Аскорбінова кислота

D Рибофлавін

E Ніацин

56. В раціоні харчування вчителя історії, віком 66 років, зовсім відсутні продукти, які мають антисклеротичну дію. Від-коректуйте раціон харчування вчителя.

A *Ввести в раціон харчування рибу, м’ясо птиці, сир, фрукти, овочі

B Ввести в раціон харчування круп’яні вироби

C Ввести в раціон харчування м’ясо жирних сортів

D Ввести в раціон харчування вироби з борошна

E Ввести в раціон всі перелічені продукти

57.Режим харчування пенсіонера 68 років трьохразовий, з наступним розподілом енергетичної цінності за прийомами: на сніданок - 20\%, на обід - 30\%, на вечерю - 50\%. Режим харчування пенсіонера повинен бути.

A * Чотирьохразовим з рівномірним розподілом енергетичної цінності за

прийомами їжі

B Трьохразовим з перевагою енергетичної цінності на сніданок

C Чотирьохразовим з перевагою енергетичної цінності на обід

D Трьохразовим з перевагою енергетичної цінності на обід

E Чотирьохразовим з перевагою енергетичної цінності на вечерю

85. При диспансерному огляді дітей 4-го класу виявлено знижену працездатність, швидку втомлюваність, апатію, сонливість. У 10 \% обстежених дітей спостерігається кровоточивість ясен, підшкірні точкові крововиливи. Нестача якого вітаміну проявляється в обстежених дітей?

A * С.

B РР.

C А.

D Д.

E Е.

89. Жінка 50 років має зріст 165 см, масу тіла 70 кг, харчування чотирьохразове. Працює на виробництві з виготовлення свинцевих білил. Який лікувально-профілактичний раціон повинна отримувати робітниця для профілактики професійної патології.

A * Лікувально-профілактичний раціон № 3.

B Лікувально-профілактичний раціон № 2.

C Лікувально-профілактичний раціон № 1.

D Дієта № 15.

E Дієта № 9.

91.При обстеженні чоловіків водіїв тролейбусного депо лікар визначив, що більшість з них (80\%) є у віці 30-39 років і мають добову потребу в енергії 11095 кДЖ (1 кДЖ=4,189 ккал). Середня частота пульса 68±4 уд/хв, рівень АТ-120/60 – 130/80 мм.рт.ст., рентгенограма органів грудної клітки, електроенцефалограма – без відхилень від норми. Які особливості врахував лікар при розрахунку добової потреби в енергії?

A *Особливості зрілого віку

B Частоту серцевих скорочень

C Рівень артеріального тиску

D Результати рентгенографії органів грудної клітки

E Результати електроенцефалограми

93. В буфет дитячого садка надійшло м'ясо яловичини. При обстеженні м'яса санітарний-лікар виявив у наявності поодинокі фіни на 40 см 2 м'яса. Дайте санітарно - гігієнічну оцінку м'яса?

A *Умовно придатне *

B Фальсіфіковане

C Доброякісне

D М(ясо підлягає технічній утилізації

E Недоброякісне

94.У харчоблок лікарні привезли яловичину. Санітарний лікар при обстеженні яловичини виявив наявність 5 фін на 40 см2 м'яса. Дайте гігієнічну оцінку м'яса.

A *Пдлягає технічній утилізації

B Умовно придатне

C Фальсіфіковане

D Доброякісне

E Недоброякісне

107.В больницу доставлен ребенок 10 лет в бессознательном состоянии, с судоргами цианозом. Со слов матери: ребенок ел абрикосы вместе с косточками, спустя 1,5 часа появилась тошнота, рвота головная боль. Через некоторое время появился цианоз, к приезду скорой помощи появились судорги, ребенок потерял сознание. Ваш диагноз?

A *Отравление амигдалином

B Отравление соланином

C Отравление фазином

D Фузариоз

E Эрготизм

112.До лікаря звернувся чоловік 46 років зі скаргами на сітку перед очима, подвоєння в очах, сухість в роті, неможливість ковтання, охриплість голосу. Напередодні вживав: котлети, молочні продукти, помідори, копчену рибу домашнього приготування, пиво. Визначте найбільш вірогідний діагноз захворювання та вкажіть найбільш вірогідний продукт, що спричинив його.

A *Ботулізм; копчена риба.

B Ботулізм, молочні продукти.

C Дифілоботріоз, копчена риба.

D Стафілококовий токсикоз, молочні продукти..

E Ангіна, молочні продукти.

120. Дівчинка 16 місяців обстежена бригадою педіатрів, що працюють по програмі ВОЗ. Об'єктивно відзначаються набряки нижніх конечностей, сідниць, гениталий, а також навколо очей. Маса тіла 10 кг. Виражена атрофія м'язів при відносній цілості підшкірно-жирової клітковини. Явища емалевидного дерматиту, ділянки депігментації волосся. Дитина апатична, монотонно пхикає. З анамнезу відомо, що до 6 місяців дівчинка знаходилася на грудному вигодовуванні, відібрання від

грудей відбулося в зв'язку з припиненням лактації в матері в результаті повторної вагітності. Після відібрання від грудей дитина харчувалася винятково рослинною їжею. З яким захворюванням зіткнулися спеціалісти?

A *Квашіоркор

B Хвороба Дауна

C Пелагра

D Дерматит Дюринга

E Аліментарний маразм

125. 6 червня занедужала сім'я, що складається з 6 чоловік. Потерпілі скаржилися на сильну м'язову слабість, головну біль, погіршення зору, двоїння в очах, сухість у роту, утруднення ковтання і промови. Об'єктивно: розширення зіниць, птоз вік, розлад акомодації, у чотирьох осіб - закреп, у двох - блювання, болі в животі, понос, що потім заміняється закрепом. Температура в трьох із потерпілих нормальна, в інших - субнормальна. Свідомість в усіх збережено. Про яке захворювання йдеться?

A *Ботулізм

B Отруєння грибами

C Стафілококова інтоксикація

D Сатурнізм

E Харчова токсикоїнфекція

130.Під час обстеження дошкільного закладу була заборонена реалізація готових страв на підставі їхньої потенційної небезпеки як джерел харчових отруєнь. Які з перерахованих нижче страв заборонено використовувати в організованих колективах?

A * Макарони по-флотські

B Компоти із консервованих фруктів

C Варені ковбаси

D Котлети

E Салати із свіжих овочів

131.Які із перелічених речовин необхідно збільшувати у раціоні осіб, що постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи, для підвищення антиоксидантної спрямованості харчування?

A *Токоферол, аскорбінова кислота, бета-каротин

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: