Организация банкета на 50 человек по случаю юбилея в karaoke-theater splash (караоке клуб).

Цель: На примере karaoke-theater splash (караоке клуб) в период преддипломной практики изучить формы и методы обслуживания организации банкета на 50 человек по случаю юбилея, сервировку стола, обладать навыками обслуживания гостей, правилами и особенности подачи холодных блюд и закусок, знать особенности проведения банкета на 50 человек по случаю юбилея.

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для организации банкета на 50 человек по случаю юбилея в karaoke-theater splash (караоке клуб).

9. Произвести расчет персонала для организации и обслуживания банкета по случаю юбилея в karaoke-theater splash (караоке клуб).

10. Описать проведение банкета по случаю юбилея в karaoke-theater splash (караоке клуб), роль менеджера в его организации.

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к организации и проведению банкета в karaoke-theater splash (караоке клуб).

12. Показать экономическую эффективность результата организации проведения банкета по случаю юбилея в karaoke-theater splash (караоке клуб).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: