Дополнительный вопрос. Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Подготовить электронную презентацию для защиты своей работы.

31. Организация тематического банкета на 20 человек, по случаю Дня Святого Валентина, в кафе «Суши мания».

Цель: На примерекафе «Суши мания» в период преддипломной практики изучить формы и методы организации обслуживания тематического банкета на 20 человек, по случаю Дня Святого Валентина, сервировку стола, обладать навыками обслуживания гостей, правилами и особенности подачи холодных блюд и закусок, знать особенности проведения обслуживания тематического банкета на 20 человек, по случаю Дня Святого Валентина.

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для организации обслуживания тематического банкета на 20 человек, по случаю Дня Святого Валентина.

9. Произвести расчет персонала для организации обслуживания тематического банкета на 20 человек, по случаю Дня Святого Валентина.

10. Описать эффективность организационно-управленческого подхода к проведению обслуживания мероприятия.

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к проведению организации обслуживания мероприятия.

12. Показать экономическую эффективность организации проведения мероприятия.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: