ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Министерство образования и науки

Донецкой Народной Республики

Докучаевский техникум

Государственной организации высшего профессионального

образования «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского»

ОП.В.01

ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Задания и методические рекомендации

по выполнению контрольной роботы по дисциплине

студентами заочной формы обучения

Содержание

Введение

Общие рекомендации по выполнению контрольной роботы

Варианты контрольных работ

Список рекомендованной литературы

ВВЕДЕНИЕ

Одной из главных сторон квалификации, опыта и деловых качеств товароведения является выполнение по своему виду деятельности, функций контроля за качеством продовольственных товаров.

Данные указания составлены в соотвествии с программой дисциплины „Товароведные характеристики сырья и продовольственных товаров” для студентов заочнойї формы обучения по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Дисциплина „ Товароведные характеристики сырья и продовольственных товаров” изучает потребительские свойства продовольственных товаров, изменения этих свойств на всех этапах товародвижения от производства до потребления. Все разделы дисциплины нацелены на освоение студентами теоретических знаний, приобретение умений и навыков в области формирования потребительских свойств, товарного ассортимента и качества продовольственных товаров, необходимые для профессиональной деятельности; формирование профессиональной культуры применения в сфере обращения продуктов питания, под которой понимается способность использовать полученные знания, умения и навыки для обеспечения качества пищевых продуктов.

Задачами дисциплины является раскрытие товароведения как научной дисциплины, занимающейся вопросами обеспечения высокого качества продукции; формирование у будущих специалистов объема базовых теоретических знаний и практических навыков в области ассортимента, классификации, показателей качества и безопасности продовольственных товаров, товароведных характеристик сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции предприятий общественного питания; проведение стандартных испытаний пищевого сырья и продовольственных товаров.

Целью методических рекомендациий является методическая помощь студентам заочной формы обучения в организации самостоятельной работы в межсессийный период при изучении дисциплины.

Приступая к изучению дисциплины, студентам следует ознакомиться с программой курса, обратить внимание на логическую взаимосвязь тем каждого раздела, что в итоге будет способствовать облегчению усвоения знаний и их систематизации.

Необходимо иметь в виду, что курс постоянно совершенствуется в соот­ветствии с развитием торговли в условиях рынка, изменениями законодатель­ства, современными требованиями к специалисту, поэтому студенты должны самостоятельно отслеживать и активно использовать в образовательном про­цессе новую информацию об изменениях, происходящих в жизни общества.

При изучении дисциплины особое внимание должно быть уделено вы­полнению заданий для самостоятельной работы, цель которых закрепление и систематизация теоретических знаний, а также получение профессиональных умений и навыков по специальности на основе глубокого изучения и анализа практических материалов, периодической печати, деятельности коммерческих структур и потребительских обществ.

Задания для самостоятельной работы необходимо выполнять, изучая и обобщая опыт работы организации (предприятия); поэтому указанные задания могут быть использованы в учебном процессе и как индивидуальные.

Итогом самостоятельного изучения курса является выполнение контрольной работы.

Контрольная работа выполняется по вариантам. Каждый вариант кон­трольной работы включает теоретический вопрос и две практических ситуации.

Ответы на контрольные задания должны отражать знания студентов, по­лученные при изучении основной и дополнительной литературы по всем темам курса, опыта работы предприятий торговли и умения применять их при реше­нии конкретных практических ситуаций.

Студент получает вариант, который определяется по последней цифре зачетной книжки, или в некоторых случаях задается преподавателем, учитывающим индивидуальную особенность практической профессиональной деятельности студента.

Студенты должны быть внимательными при определении варианта. Рабо­та, выполненная не по своему варианту, возвращается студенту без проверки и зачета.

При выполнении контрольной работы студент пользуется литературой. Помимо литературных источников, при выполнении контрольной работы следует использовать личные наблюдения, опыт работы, результаты консультаций с работниками предприятия (организации). Желательно внести в работу элемент самостоятельного творчества, показать умение анализировать изученный материал темы, обобщать результаты, делая правильные и обоснованные выводы. Рекомендуется иллюстрировать контрольную работу схемами, рисунками, образцами материалов, рекламными листами, фотографиями.

Работа должна быть оформлена в соответствии с требованиями стандарта ИГТА к оформлению текстовых работ.

Работа должна начинаться с перечня вопросов варианта контрольного задания или темы задания. На последней странице следует указать перечень использованных источников. В конце работы ставятся дата выполнения и подпись студента.

При получении не зачтенного контрольного задания, необходимо исправить ошибки, выполнить все указания (замечания) рецензента. Все дополнения и исправления ошибок рекомендуется проводить в этой же работе. Исправленное задание необходимо вторично направить на проверку.

Общие требования к ответам на вопросы

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: