Обмен азота. В процессе обме­на белков может наблюдаться азотистое равновесие, положительный или отри­цательный азотистый баланс.

Азоти­стым равновесием называют состояние азотистого обмена, при котором коли­чество поступившего в организм азота равно количеству азота, выводимого с мочой. Положительным азотистым ба­лансом называют состояние азотистого обмена, при котором количество по­ступившего в организм азота больше выводимого с мочой. Он наблюдается в период роста организма, после голода­ния, при беременности, при физической тренировке, сопровождающейся ростом мышечной массы, в период выздоров­ления после истощающей болезни.

Под отрицательным азотистым балансом понимают состояние азотистого обмена, при котором количество поступившего в организм азота меньше выводимого с мочой. Он наблюдается при голодании, при недостаточном количестве или био­логической ценности белка пищи, при истощающих заболеваниях, в старости.

Обмен липидов-это в основном нейтральные жиры (триглицериды), а также фосфолипиды, холестерин и жирные кислоты.

Функции липидов. Выполня­ют пластическую, энергетическую, за­щитную функции,роль депо.

Биологическая ценность различных жиров, поступающих в орга­низм, зависит от соотношения в них на­сыщенных и ненасыщенных (заменимых и незаменимых) жирных кислот.

Пластическая роль липидов заключа­ется в том, что из жиров образуются эле­менты клеточных структур, в частности формируется матрикс клеточных мем­бран, синтезируется ряд БАВ, например гормоны, простагландины, витамины А и Т>; участвуют в синтезе тромбопласти-на и миелина.

Основная их роль энергетическая. При окислении липидов выделяется наибольшее количество энергии, поэтому около половины энергозатрат организма обеспечивается липидами. Они также являются аккумулятором энергии в организме, потому что откладываются в жировых депо и используются по мере необходимости. Жир депо составляют около 15% веса тела. Липиды являются источниками эндогенной воды. При окислении 100 г жира образуется около 100 г воды.В результате резко усиливается теплопродукция. Большое значение имеют незаменимые жирные кислоты - линолевая, линоленовая и арахидоновая. Без них невозможен синтез фосфолипидов клеток, образование простагландинов и т.д. При их отсутствии задерживается рост и развитие организма.

Избыточное поступление в организм растительных жиров (кроме оливкового) способствует развитию опухолей.

Углеводы в основном играют энергетическую роль, так как служат основным источником энергии для клеток. Например, энергетические потребности нейронов покрываются исключительно глюкозой. Они аккумулируются в виде гликогена в печени и мышцах. Углеводы имеют определенное пластическое значение, так как глюкоза необходима для образования нуклеотидов и синтеза некоторых аминокислот.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: