Биологическая роль железа.

Железо относится к группе жизненно необходимых элементов. Почти все железо в организме человека находится в виде комплексных соединений с белками и только небольшая часть ионизирована. Сосредоточено оно главным образом в эритроцитах крови, в печени, а также в костном мозге. Самая важная функция, которую выполняет железо в организме, является перенос кислорода посредством гемоглобина, действующего как обратимый переносчик газов (O₂ и CO₂) от легких к тканям и обратно.

Железо участвуют в окислительно-восстановительных процессах в организме, иммунобиологических реакциях, необходимых для процесса роста и кроветворения.

Железо входит в состав дыхательных ферментов каталаз, пероксидазы, а также в состав оксидаз, катализирующих процессы окисления в тканях.

При недостатке железа в организме возникает железодефицитная анемия.

Наилучшими источниками железа являются продукты, из них кишечник всасывает до 30 % железа, а из яиц, хлеба, бобовых только 5 – 10 %. Помогает лучшему усвоению железа лимонная, аскорбиновая кислота и фруктоза, подавляет усвоение железа крепкий чай.

Содержится в яблоках, грушах, гранате, инжире, хурме, айве, рябине сладкой, грибах белых, рыжиках, лисичках, подберезовиках, шампиньонах; луке зеленом, чесноке, дынях, редисе, свекле, землянике, черной смородине, шиповнике.

Рекордсмены: белые грибы свыше 5200, сушеные грибы 3500 мкг %, яблоки 2200, груши 2300.

Выводы:

1.Железо относится к группе жизненно необходимых элементов.

2.Почти все железо в организме человека находится в виде комплексных соединений с белками и только небольшая часть ионизирована.

3.Самая важная функция, которую выполняет железо в организме, является перенос кислорода посредством гемоглобина, действующего как обратимый переносчик газов (O₂ и CO₂) от легких к тканям и обратно.

4.Железо участвуют в окислительно-восстановительных процессах в организме, иммунобиологических реакциях, необходимых для процесса роста и кроветворения.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: