ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Класифікація соусів
В сучасній кулінарії асортимент соусів дуже різноманітний. Розрізняють соуси:
За температурою подавання: гарячі і холодні.
За рідинною основою: соуси на бульйонах, на молоці, розтопленому вершковому маслі, олії і оцті.
Соуси поділяють на дві групи: із загущувачами і без загущувачів. За консистенцією: рідкі (для подавання до страв і тушкування), середньої густоти (для запікання), густі (для фарширування). За кольором: червоні і білі (м'ясні соуси). За технологією виготовлення: основні і похідні (різновиди основного)
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: