ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Техническая характеристика аппаратов главного брожения
| Вмести-мость, м3 | Размер, мм | Число опор | Масса, кг | |||||
| D | L | l | l1 | l2 | l3 | |||
| 12,5 | ||||||||
Число аппаратов при условии напряженной работы завода:
nБР = 
, (3.16)
где VХ.С.Г - годовой объем холодного сусла данного сорта пива (таблица 1.6, стр. 20), м3;
VБР - вместимость выбранного стандартного аппарата, м3;
К1 - коэффициент заполнения аппарата главного брожения, 0,9;
Z1 - оборачиваемость аппаратов главного брожения в месяц для данного сорта пива.
Оборачиваемость аппаратов принимаем из таблицы 3.21.
Таблица 3.21
Нормативные данные брожения и дображивания
| Сорт пива | Длительность, сут | Оборачиваемость, раз | ||||||
| процесса | цикла | в месяц | в год | |||||
| брожения | дображи- вания | брожения | дображи- вания | брожения | дображи-вания | брожения | дображи-вания | |
| Периодическая схема | ||||||||
| Жигулевское | 7,5 | 3,800 | 1,363 | 15,4 | ||||
| Рижское | 7,5 | 3,565 | 0,697 | 40,4 | 7,9 |
Окончание табл. 3.21
| Столичное | 7,5 | 3,565 | 0,697 | 40,4 | 7,9 | |||
| Московское | 8,5 | 3,352 | 0,697 | 7,9 | ||||
| Украинское | 8,5 | 3,352 | 0,697 | |||||
| Мартовское | 8,5 | 3,352 | 0,697 | |||||
| Ленинградское | 11,5 | 2,591 | 0,330 | 3,7 | ||||
| В ЦКБА | ||||||||
| 11 %-е | 2,143 | 24,1 | ||||||
| 12 %-е | 1,5 | 17,89 | ||||||
| 13 %-е | 1,239 | 14,78 |
Примечание. Расчеты оборачиваемости бродильных аппаратов выполнены по варочному цеху, работающему 323 дня в году, аппаратов для дображивания - по цеху дображивания, работающему 340 дней.
В случае использования классической схемы брожения число аппаратов составит:
для Жигулевского пива
nБР. Ж = 
= 27,1.
Для упрощения расчетов и последующей компоновки оборудования для остальных сортов пива принимают вместимость аппаратов брожения такую же, как и для основного сорта, и рассчитывают только количество аппаратов.
Для Московского пива:
nБР. М = 
= 8,9
Для Украинского пива:
nБР. У = 
= 4,5
Всего аппаратов с учетом двух запасных: 27,1 + 8,9 + 4,5 + 2 = 42,5. Принимаем 43 аппарата.
Вместимость аппарата для дображивания должна быть кратна объему молодого пива из одного бродильного аппарата с учетом коэффициента заполнения 0,98. Аппарат может вмещать молодое пиво из одного, двух и более бродильных аппаратов.
Для рассматриваемого примера с одной варки получается молодого пива Жигулевское:
1,85 кг - 1,035 дал;
5000 кг - Х дал.
Х = 
= 2797,30 дал = 27,97 м3.
Вместимость аппарата для дображивания с учетом того, что он будет вмещать молодое пиво из двух аппаратов главного брожения, составит:
VДОБР. = 
= 57,08 м3.
Аппараты для дображивания выбирают из таблицы 3.22.
Для рассматриваемого примера стандартные аппараты не подходят. Поэтому принимаем аппарат вместимостью 57 м3. При диаметре аппарата (d) 3,2 м его длина (L) составит:
L = 
= 
= 7,1 м.
Число аппаратов для дображивания:
nДОБР. = 
, (3.17)
где VМ.П.Г - годовой объем молодого пива данного сорта пива (таблица 1.6, стр. 20), м3;
VДОБР. - вместимость выбранного аппарата, м3;
К2 - коэффициент заполнения аппарата, 0,98;
Z2 - оборачиваемость аппаратов дображивания в месяц для данного сорта пива (таблица 3.21).
Для Жигулевского пива:
nДОБР. Ж = 
= 38,1.
Для Московского пива:
nДОБР. М = 
= 21,6.
Для Украинского пива:
nДОБР. У = 
= 10,8.
Всего аппаратов с учетом двух резервных: 38,1 + 21,6 + 10,8 + 2 = 72,5. Принимаем 73 аппарата.
Таблица 3.22
Техническая характеристика горизонтальных аппаратов для дображивания
| Вмести-мость, м3 | Размер, мм | Число опор | Масса, кг | ||||||
| D | L | l | l1 | l2 | l3 | h | |||
| 421,4 417,4 | |||||||||
| 490,4 479,4 | |||||||||
| 12,5 | 578,4 561,4 668,5 | ||||||||
| 702,4 674,4 791,4 | |||||||||
| 802,4 991,5 | |||||||||
| 941,5 1117,5 | |||||||||
| 1370,5 1632,5 | |||||||||
| 2047,6 | |||||||||
| 2024,5 | |||||||||
| 2983,0 | |||||||||
| 3127,1 | |||||||||
| 3688,3 |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: