Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






И БОЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА




ПЛАНЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ по дисциплине

«Научные основы создания продуктов функционального назначения»

 

Раздел 1. Функциональные пищевые продукты: характеристика,

Назначение, роль в питании

 

СЕМИНАР № 1 — 2 часа

ОСНОВНЫЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ПОЯВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. Аспекты формирования здоровья человека (внешние условия и субъективные факторы).

2. Пищевой статус человека. Пирамида здоровья.

3. Технологии и методы оценки структуры питания и пищевого статуса.

4. Понятие пищевой плотности рациона. Причины и последствия нарушения структуры питания.

5. Возникновение и развитие концепции здорового питания.

 

 

СЕМИНАР № 2, 3 – 4 часа

МИКРОНУТРИЕНТЫ В ПИТАНИИ ЗДОРОВОГО

И БОЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА

 

Цель: проанализировать роль основных витаминов, макро- и микроэлементов в рационе питания, их влияние на здоровье человека и последствия недостатка и избытка.

1. Роль и функции в организме основных макроэлементов:

- кальций и фосфор,

- магний и калий.

2. Роль и функции в организме отдельных микроэлементов:

- железо,

- медь и цинк,

- марганец и хром,

- йод и фтор,

- кобальт и молибден,

- селен.

3. Роль и функции в организме основных водорастворимых витаминов:

- витамин С (аскорбиновая кислота);

- тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2);

- ниацин (витамин РР);

- витамины В6 и В12;

- пантотеновая кислота;

- фолацин (фолиевая кислота);

- биотин (витамин Н).

4. Роль и функции в организме основных жирорастворимых витаминов:

- витамин А (ретинол);

- витамин D (кальциферол);

- витамин Е (токоферолы);

- витамин К (нафтохинон).

Примерная схема изложени материала: название, химическая формула, физико-химические свойства, физиологические функции, распространение в природе (источники), потребность, профилактика недостаточности.

5. Взаимосвязь и взаимное влияние основных витаминов и минеральных веществ.

6. Витаминоподобные соединения, их значение для поддержания здоровья человека: биофлавоноиды (витамин Р); холин; инозит, липоевая кислота; оротовая кислота (витамин В13); витамин U противоязвенный фактор); пангамовая кислота (витамин В15); карнитин; парааминобензойная кислота).

7. Витаминная недостаточность (виды, причины возникновения).

8. Токсическое и побочное действие витаминов. Гипервитаминозы.

 

 






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных