ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Гормональные препараты (ГП)
Используются в ветеринарии и животноводстве для стимуляции роста животных, улучшений усвояемости кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания и т. д. Многие ГП обладают выраженной анаболической активностью, применяются в этой связи для откорма скота и птицы: полипептидные и белковые гормоны (инсулин, соматотропин и юр.); производные аминокислот — тиреоидные гормоны; стероидные гормоны, их производные и аналоги.
Естественным следствием применения ГП в животноводстве явилась проблема загрязнения ими продовольственного сырья и пищевых продуктов. В табл. 5 представлены имеющиеся данные по содержанию ГП в пищевых продуктах.
Таблица 5. Содержание гормональных препаратов в продовольственном сырье и
пищевых продуктах
| Продукт | Препарат | Концентрация, мкг/кг |
| Молоко | Эстрогены | 1 и более |
| Мясо, почки, печень | Эстрогены Диэтилстрильбэстрол Гексэстрол | До 10 0,05-5,00 0,3-1,5 |
| Готовые мясные блюда: рагу, фрикассе, телятина с овощами идр. | Синтетические эстрогены | 0,1-5,0 |
| Мясо | Диенэстрол Зеранол Тестостерон | 0,42 Менее 1 0,4 |
| Мясо, печень | Тренболон Метандростенолон | 0,5-3,0 5,3-13,8 |
С развитием науки были созданы синтетические ГП, которые по анаболическому действию эффективнее природных гормонов в 100 и более раз. Этот факт, а также дешевизна их синтеза определили интенсивное внедрение этих препаратов в практику животноводства. Это, например, диэтилстрильбэстрол, синэстрол, диенэстрол, гексэстрол и др. Однако в отличие от природных аналогов многие синтетические ГП оказались более устойчивыми, плохо метаболизируются и накапливаются в организме животных в больших количествах, мигрируя по пищевой цепочке в продукты питания. Кроме того, синтетические ГП стабильны при приготовлении пищи, способны вызывать нежелательный дисбаланс в обмене веществ и физиологических функциях организма человека. Применение гормональных препаратов и других биокатализаторов требует проведения тщательных гигиенических исследований по их токсикологии, накоплении в клетках и тканях организма.
Медико-биологическими требованиями определены допустимые уровни содержания ГП в продуктах питания, мкг/кг. не более; мясо сельскохозяйственных животных, птицы и продукты их переработки — эстрадиол 17 и тестостерон соответственно 0,5 и 15; молоко и молочные продукты, казеин — эстрадиол 17/3 на уровне 0,2; масло коровье — 0,5.
Фоновый уровень природных гормонов и гормоноподобных соединений в пищевых продуктах невелик. Они могут быть растительного и животного происхождения, содержатся в незначительных количествах и принимают определенное участие в процессах жизнедеятельности организма.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: