незаменимые заменимые

БЕЛКИ

Белки – это органические соединения, состоящие из аминокислот (в состав которых входят углерод, водород, кислород, азот, а также фосфор, сера, железо).

Функции белков:

1. пластический материал
2. основа гормонов, ферментов, антител
3. способствуют нормальному обмену в организме витаминов, минеральных солей
4. участвуют в образовании энергии

Энергетическая ценность 1 г. белка – 4 ккал.

Белок в организме человека образуется беспрерывно из амино­кислот, поступающих в клетки в результате переваривания белка пищи. Для синтеза белка человека необходим белок пищи в определенном количестве и определенного аминокислотного состава.

Аминокислоты

незаменимые заменимые

Белок

Белок, содержащий все восемь незаменимых аминокислот называют полноценным.

Суточная норма потребления белка 58—117 г.

Белки животного происхождения должны составлять 55 % суточной нормы.

В настоящее время известно более 150 аминокислот, из которых 20 наиболее распространены в белках пищевых продуктах.

Недостаток белков в организме:

1. замедление роста и развития детей
2. изменения в печени взрослых
3. изменения в деятельности желез внутренней секреции, состава крови
4. ослабление умственной деятельности
5. снижение работоспособности и сопротивляемости к инфекционным заболеваниям

Наиболее благоприятный аминокислотный состав представлен в сочетании таких продуктов, как хлеб и каша с молоком, пирожки с мясом, пельмени.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: