Протопектин пектиновая и пектовая кислоты пектин

Недостаток в питании углеводов: происходит образование энергии из запасного жира, а затем и из белка организма.

Избыток углеводов в питании: жировой запас пополняется за счет превращения углеводов в жир, что приводит к увеличению массы человека.

ВИТАМИНЫ

Витамины - это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, выполняющие роль биологических регуляторов жизненных процессов в организме человека.

Функции витаминов:

1. участвуют в нормализации обмена веществ, в образовании ферментов, гормонов,

2. стимулируют рост, развитие, выздоровление организма.

3. имеют большое значение в формировании костной ткани (D), кожного покрова (А), соединительной ткани (С), в развитии плода (Е), в процессе кроветворения (В12, В9).

Впервые витамины были обнаружены в пищевых продуктах в 1880 г. русским ученым Н.И.Луниным.

И настоящее время открыто более 30 видов витаминов, каждый из которых имеет химическое название и многие из них — буквенное обозначение латинского алфавита.

Некоторые витамины в организме не синтезируются и не откладываются в запас, поэтому должны обязательно вводиться с пищей (C, В₁, Р). Часть витаминов может синтезироваться в организме (B₂, В₆, В₉, РР, К).

Отсутствие витаминов в питании - авитаминозы. При недостаточном потреблении витаминов – гиповитаминозы. Избыточное потребление витаминов А и D приводит к отравлению организма - гипервитаминозу.

Витамины содержатся почти во всех пищевых продуктах.

Витамины

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: