Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков организованных коллективов

Мясо и мясопродукты:

– говядина I категории;
– телятина;
– мясо птицы (курица, индейка);
– мясо кролика;
– сосиски и сардельки (говяжьи), не чаще, чем 1-2 раза в неделю;
– колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще 1-2 раз в неделю, после тепловой обработки;
– субпродукты (печень говяжья, язык).

Рыба и рыбопродукты – треска, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая).

Яйца куриные – в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

– молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
– сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
– творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности - при отсутствии творога более высокой жирности) - после термической обработки;
– сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбасный без специй);
– сметана (10%, 15%, 30% жирности) - после термической обработки;
– кефир;
– йогурты (предпочтительнее: не подвергшиеся термической обработке – "живые", молочные и сливочные);
– ряженка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;
– сливки (10%, 20% и 30% жирности).

Пищевые жиры:

– сливочное масло (в том числе крестьянское);
– растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограничено для обжаривания в смеси с маргарином.

Кондитерские изделия:

– конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные – не чаще одного раза в неделю;
– галеты, печенья, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);
– пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);
– джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

Овощи:

– картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (для детей дошкольного возраста с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, сельдерей, томатная паста, томат-пюре.

Фрукты:

– яблоки, груши, бананы, ягоды (за исключением клубники);
– цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;
– сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя.

Соки и напитки:

– натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;
– напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
– витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
– кофе (суррогатный), какао, чай.

Консервы:

– говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд);
– лосось, сайра (для приготовления супов);
– компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;
– зеленый горошек;
– томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия – все виды без ограничения.

Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться:

– икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 недели);
– рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели;
– тропические фрукты (манго, киви, гуава и др.) - с учетом индивидуальной переносимости.

Приложение 12
к СанПиН 2.4.1.1249-03

Таблица замены некоторых продуктов

Приложение 13
к СанПиН 2.4.1.1249-03

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: