ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
C) Слоеные дрожжевые изделия
Слоеные дрожжевые изделия из общего объема муки 1-2 кг и дополнительных сырьевых компонентов. Рецептуры, многообразие, вес изделий, их форма и декор – выбор предоставляется конкурсантам.
Пример: минимум 2 вида изделий, допускается использование одного теста.
Многообразие форм, и национальный колорит приветствуются.
D) Выпеченный Арт-Класс
Предоставляются сырьевые компоненты из основного списка (могут использоваться собственные компоненты, заранее одобренные председателем жюри). Арт-класс должен быть полностью съедобным (запрещено использовать мертвое солёное тесто). Допускается использование кондитерских масс. Но, акцент должен быть на хлебное тесто (минимум 50% стенда д.б. хлебное тесто). В целом внешний вид и исполнение полностью предоставляются участникам конкурса. Ограничение по размерам соответствует столу для выкладки всей композиции и хлебов.
Жюри и оценка
Жюри состоит из профессиональных технологов разных стран.
Оценка выполненной программы оценивается по следующей шкале:
Хлеба Наибольшее количество пунктов 20
Мелкоштучная и праздничная выпечка Наибольшее количество пунктов 20
Слоеная дрожжевая выпечка Наибольшее количество пунктов 20
Арт-Класс Наибольшее количество пунктов 20
Презентация Наибольшее количество пунктов 20
Таблица оценки работы команд:
| Работа | Баллы |
| Хлеба | |
| Хлеб 1 | 0-5 |
| Хлеб 2 | 0-5 |
| Хлеб 3 | 0-5 |
| Хлеб 4 | 0-5 |
| Итого | 0-20 |
| Мелкоштучные изделия для вечеринки | Максимальный балл 5 |
| Сдоба 1 | 0-5 |
| Сдоба 2 | 0-5 |
| Сдоба 3 | 0-5 |
| Сдоба 4 | 0-5 |
| Дрожжевая слойка | Максимальный балл 10 |
| Слойка 1 | 0-10 |
| Слойка2 | 0-10 |
| Арт-класс | Максимальный балл 20 |
| Сложность композиции | 0-15 |
| Количество элементов | 0-5 |
| Презентация | Максимальный балл 20 |
| Выкладка хлебов | 0-15 |
| Выступление команды | 0-5 |
| ИТОГО: | 0-100 |
Общее
Во время конкурса и награждения победителей все конкурсанты должны быть одеты в типичную для страны профессиональную одежду с головным убором. Участники конкурса самостоятельно обеспечивают себя профессиональной, форменной одеждой.
Размеры столов для презентации продуктов: 1,10 м Х 0.7 м. Можно использовать 2 стола. При выкладке композиции не допускается превышение размеров.
Можно привозить с собой декоративный материал, но он не оценивается. Для красивой выкладки рекомендуется привезти с собой элементы для оформления стенда.
Выкладка производится в специально отведенном месте, указанном организаторами конкурса (не на стенде выпечки)
Подготовленные полуфабрикаты или изготовленные элементы, которые составляют композицию «Арт-класс» запрещены.
Презентационные столы остаются стоять в течение всей выставки. Если какие-то продукты становятся непривлекательными, жюри их изымает или организаторы их заменяют.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: