Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Ассортимент блюд из тушеных овощей, правила их подачи




 

Наименование блюд Особенности приготовления Подача тушеных блюд
Капуста тушеная. Капусту шинкуют, добавляют бульон (20-30%), жир, пассерованный томат, тушат до полуготовности, добавляют пассерованные овощи, специи, уксус, тушат до готовности. За 5 мин. до конца добавляют пассерованную муку, сахар, доводят до кипения (при тушении квашеной капусты не добавляют уксус, увеличивают закладку сахара, можно заправить чесноком). При отпуске посыпают зеленью.
Рагу овощное. Картофель, морковь, лук нарезают кубиками или дольками, обжаривают, заливают соусом красным, томат тушат 10-15 мин., добавляют нарезанную тыкву, кабачки, припущенную капусту, за 5-10 мин. до готовности кладут зеленый горошек, специи. Готовое рагу заправляют чесноком. При отпуске поливают жиром, посыпают зеленью.
Свекла тушеная с яблоками. Вареную свеклу нарезают ломтиками, добавляют яблоки, заправляют маслом, сахаром, сметанным соусом и тушат 10-15 мин. Отпускают с маслом, посыпают зеленью.
Морковь тушеная с рисом и черносливом. Морковь, коренья нарезают мелкими кубиками, обжаривают. Чернослив промывают, отваривают с сахаром. В отвар кладут овощи, рис, соль и варят до готовности. При отпуске блюда украшают черносливом, можно подать со сметаной.

 






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных