І етап. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ПІДГОТОВЧИЙ

Основні передумови визначення мети та завдань проекту:

ü недостатня кількість навчальних посібників та наочності на уроках професійно-теоретичного навчання під час вивчення предмету «Устаткування підприємств харчування»;

ü необхідність урізноманітнення та вдосконалення форм роботи з обдарованими учнями;

ü бажання самих учнів брати безпосередню участь у підготовці до уроків та самореалізації творчого потенціалу;

ü необхідність розвитку та зростання рівня професійної майстерності учнів за професіями «Кухар», «Кондитер»;

ü підвищення рівня впровадження інформаційно-комунікаційних технологій у навчальний процес;

Вивчивши стан комплексно-методичного забезпечення предмету «Устаткування підприємств харчування»; та врахувавши теоретичні знання та практичні навички учнів, було обрано

три напрямки по створенню навчального збірника:

1. Матеріали в електронному вигляді для формування навчального посібника (текст, таблиці, зображення, схеми тощо). Дані матеріали створюються за допомогою текстового редактора, а тому не потребують від учнів взагалі ніяких додаткових знань та вмінь.

2. Збірники інструктивних карт, тестових завдань і завдань до лабораторно-практичних робіт.

Хоча цей процес і вимагає від учня додаткових навиків роботи з спеціальним програмним забезпеченням, але дозволяє проводити контроль знань учнів при вивчені даного предмета.

3. Відеоролики для демонстрації зовнішнього виду цехів, зразків сучасного посуду, устаткування, напівфабрикатів та готових виробів, проведення майстер класів. Цей процес також вимагає від учня додаткових навиків роботи з спеціальним програмним забезпеченням, але дозволяє унаочнити розповідь викладача не лише статично, а й динамічно.

Під час визначення термінів роботи над етапами проекту за основу було взято час, який відводиться для вивчення предмету «Устаткування підприємств харчування»; І курс. Тому робота учнів у рамках даного проекту розпочалася на початку вивчення предмету.

При плануванні етапів роботи над проектом за основу було взято загальнуструктуру навчальних практично-орієнтованих проектів:

1. Організаційно-підготовчий етап – на цьому етапі досліджується актуальність обраної проблеми, визначається мета проекту та конкретні практичні завдання, виконується планування роботи над проектом, організовується робота учнів та розподіляються завдання між ними.

2. Конструкторський етап – виконується пошук та аналіз інформації про можливі напрямки та засоби розв’язку проблеми.

3. Технологічний етап – в основі лежить практична діяльність учасників проекту по реалізації проекту.

4. Завершальний етап – аналізується виконана робота та оформляються підсумкові матеріали для презентації результатів роботи над проектом.

Учасниками проекту були відібрані бажаючі учні І курсу групи БК-15 за спеціальністю «Кухар», групи БКП-17 за професією «Кондитер».

Основними причинами вибору категорії учнів стали:

c підвищення мотивації навчальної діяльності учнів за рахунок безпосередньої участі в навчальному процесі;

c можливість залучення учнів до створення навчального збірника практично на кожному уроці під час вивчення предмету;

c можливість демонстрації самими учнями результатів своєї діяльності, що сприяє їх самовираженню, створенню позитивних емоцій та дозволяє викладачу додатково оцінити роботу цих учнів на уроці.

Розподіл учасників проекту в творчі робочі групи

Орієнтовний план роботи кожної робочої групи

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: