Е табиғи және жасанды

1. Форель қанша уылдырығын топыраққа көмеді

А. 70-100

Б. 100-400

С. 200-1500

Д. 500-200

Е. 600-400

1. Фитопланктонға жатады

А балдыр

В құрт құмырсқа

С шіркей

Д моллюска

Е құрттар

1. Халықаралық балық қатыру температурасы

А) -20%

В) -30%

С) -17%

Д) -18%

Е) -22%

1. Шортан қандай формалы балықтарға жатады

А лента формалы

В жалпақ формалы

С шар формалы

Д ұршық формалы

Е жебе формалы

1. Ысталған балықтардан дайындалған консервілердің сақтау ұзақтығы

А. 1 жыл

Б. 3 жыл

С. 2 жыл

Д. 6 жыл

Е. 4 жыл

1. Ыстық ысталған балықты тұздағанда балық пен тұздықтың қатынасы

А. 1:3

Б. 3:2

С. 2:1

Д. 1:2

Е. 1:1

1. Ыстық ыстаудың ысталу ұзақтығы

А. 2-3 сағат

Б. 5-10 сағат

С. 6-8 сағат

Д. 7-8 сағат

Е. 3-4 сағат

1. Ыстық ыстауда тұздау барысында құйылатын тұздық тығыздығы

А 1.20 гр/см³

Б 120 гр/см³

С 1.14-1.18 гр/см³

Д 1.10-1.12 гр/см³

Е 2-2.20 гр/см³

1. Ыстық ыстаудың технологиясы

А жуу- кесу- тізу- жуу- ыстау- кептіру

В жуу – кесу – тұздау- суда шаю – тізу – суын сорықтыру – ыстау салқындату – сорттау

С жуу- тізу – ыстау – сорттау- жинақтау – маркалау – суда шаю

Д сорттау – жуу – кесу- ыстау – тізу салқындату

Е сорттау – бөлу – жуу- қабыршағын аршу – тұздау – ыстау – салқындату

1. Ыстық кептірілген балық ылғалдылығы

А 50%

В 20%

С 30%

Д 10%

Е 15 %

1. Ыстауға, кептіруге, консервілеуге дайындау дегеніміз

А Балықты ыстауға дайындаудың мәні

Б Балықты кесуге дайындау мәні

С Балықты кептіруге дайындау мәні

Д Балықты тұздаудың мәні

Е Балықты жууға дайындау мәні

1. Ыстан шыққан балықтың салқындатылу себебі

А. Бойындағы ыстығының басылуы.

Б. Түсінің өзгермеуі, сапалы болуы

С. Суланып кетпеуі, тұзының шықпауы

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: