ПОЛУНИЧНО-МАЛИНОВИЙ ТОРТ

ü ПОТРІБНО

ü Тісто: яйця курячі 3 шт., цукор 6 ст. л., масло вершкове 150 г, сметана 100 г, мука 2 скл., порошок до печива 1 шт.

ü Крем: сметана 22% 400 г, сир домашній 300 г, пудра цукрова 3 ст. л., желатин листовий 10 г.

ü Джем: малина 400 г, цукор-пісок 4 ст. л., крохмаль картопляний 1 ч. л.

ü Желе: желе полуничне 2 пачки, полуниця 300 г, желатин швидкорозчинний 10 г, вода 0,5 л.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Яйця збити міксером з цукром, додати м'яке масло і сметану, продовжуючи збивати, поступово додаємо борошно з розпушувачем.

ü Тісто повинно бути як на оладки. Роз'ємну форму (у мене 22 см) змастити маслом. Можна випікати один великий бісквіт і потім різати його на 3 частини або відразу розділити тісто і випікати кожен корж окремо при 180 ℃. Малину засипати цукром, прогріти на повільному вогні, помішуючи, до розчинення цукру, протерти крізь сито. Поставити на вогонь і змішати з крохмалем до загустіння (але щоб не було дуже густе). Полуницю вимити, обсушити і розрізати кожну ягоду навпіл уздовж.

ü У кип'яченій воді розвести желатин і 2 пакетики полуничного желе. Поступово нагріваючи, дочекатися повного розчинення. Остудити. Коржі зменшити в діаметрі до 17,5 см. Я накрила відповідної за розміром кришкою і обрізала надлишки гострим ножем по колу. Сир з цукор пудрою збити на блендері до однорідної маси. Сметану 22 % збити на міксері. З’єднати сир з сметаною і поступово влити розчинений желатин і продовжувати збивати ще 2 хвилини. Денце рознімної форми застелити харчовою плівкою або папером для випічки (щоб не підтікало желе).

ü На денце від роз’ємної форми рівно в центр викладаємо перший корж, змащуємо його 1/3 малинового джему і наносимо крем 1/3, накриваємо наступним коржем, операцію повторюємо, накриваємо третім коржем і змащуємо третій корж тільки джемом. Акуратно одягаємо на «торт» відкриті бортики для форми. У зазор між тортом і бортом форми (не закривати!!) викладаємо половинки полуничок, щільно один до одного, зрізом до торта (хвостиками вниз). Тільки після цього закриваємо кільце на замок. З ложки по колу поливаємо полуничним желе (спочатку трохи, щоб нижній корж не розмокнув).

ü Прибираємо в холодильник на кілька хвилин. Потім поливаємо ще желе (майже до верху полуничок) даємо застигнути.

ü Тепер викладаємо другий ряд полуниці (хвостиками вгору) в проміжки між ягодами нижнього шару. Заливаємо желе до верху торта. Ставимо застигати. Залишися крем викладаємо в кондитерський мішок, і за допомогою насадки прикрашаємо верх торта. В серединку викладаємо полуницю. Прибираємо в холодильник на 1-2 години. Смачного!

Джерело. cookorama.net/uk/blog/torty/polunychno-malynovyj-tort.html

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: