ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
ТЕМА № 14 ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ1.Чи допускається фузаріозна| ураженість зерна? A. Так|та|: не більше 0,05% B. Ні C.|із| Так|та|: не більше 0,5% D. Так: не більше 1,0% E. Так|та|: не більше 1,5%
2.Однією з основних ознак харчового токсикозу (інтоксикацій) є|з'являється|: A. Дуже тривалий «інкубаційний період» B. Наявність в їжі великої кількості живих|жвавих| мікробів, або токсинів мікроскопічних грибів C|із|. Хронічна течія - на відміну від токсикоінфекцій| D. Наявність в харчовому продукті токсинів специфічних збудників (бактерій або грибів) E. Тільки|лише| гостра течія
3.Харчові інтоксикації (токсикоз) діляться на: A. Три групи: 1 - бактерійні, 2 - мікотоксикози, 3 - міксти| B. Дві групи: 1 - бактериальные,2 - мікотоксикози C|із|. Два види: 1 - ботулізм, 2 — стафілококова|стафілокок| харчова інтоксикація D. Два види: 1 - ботулізм, 2 - ерготизм E. Три види: 1 - ботулізм, 2 - ерготизм, 3 - септична ангін.
4.Спалах харчового стафілококового|стафілокок|токсикозу токсикозу в дитячому саду була пов'язана з вживанням|вжитком| морозива (захворіли всі діти, що вживали|використовували| його). Найбільш вірогідне джерело інфікування морозива: А. Порушення термінів реалізації морозива В. Порушення правил технології при виготовленні морозива С.|.. Зберігання разом з іншими продуктами (наприклад, м'ясними і рибними) D. Порушення правил доставки (перевезення) морозива Е. Хворі маститом корови
5.Що є|з'являється| причиною придбання|надбання| отруйних властивостей сирою квасолею? А. Накопичення алкалоїду соланіну при неправильному зберіганні В. Накопичення алкалоїду фазина| при неправильному зберіганні С. Постійний зміст токсичної речовини фазина D. Накопичення алкалоїду соланіну а пророслій частині|частці| квасолі Е. Накопичення токсичної речовини фазина| в пророслій частині|частці| квасолі
6. Відмітна особливість в клініці отруєнь мухоморами: А. Короткий «інкубаційний період» (1-4 години) В. Симптоми ураження печінки: жовтяниця|жовтуха|, збільшення і хворобливість|болючий| печінки С.|із| Симптоми ураження нирок, аж до уремії D. Класична тріада всіх харчових отруєнь: нудота, блювота (часто неприборкна), пронос Е. Жовтяничне|жовтуха| фарбування|пофарбування| шкіри, підвищення температури тіла (гемолітичні властивості токсинів)
7.Вид фузаріотоксикозів|: А. Ерготим В. Аліментарно - токсична алейкія С|із|. Отруєння «п'яним» медом D. Аліментарно - токсична міоглобінурія Е. Афлотоксикоз|
8.До фузаріотоксикозів| відноситься: A.Аліментарно - токсична міоглобінурія B. Ботулізм C.|із| Ерготизм D. Отруєння «п'яним» хлібом E. Афлотоксикоз|
9.Харчові отруєння по ряду|лаві| ознак схожі на інфекційні захворювання. Назвіть|накликайте| цю ознаку (один з декількох). A. Раптовий початок (найчастіше) B. Зв'язок тільки|лише| з|із| їжею C|із|. Наявність «епідемічного хвоста» D. Вироблення імунітету E. Контагіозність
10.Назвіть|накликайте| ознаку, властиву тільки|лише| харчовим отруєнням і що відрізняє їх від інфекційних захворювань? A. Неконтагіозні; B. Спалахи харчових отруєнь носять масовий характер|вдачу|; C|із. Мають тільки|лише| гостру течію; D. Вражають|приголомшують| тільки|лише| ЖКТ; E. Вражають|приголомшують| ЖКТ і супроводяться|супроводжуються| інтоксикацією.
11.За яких умов бджолиний мед може набувати|придбавати| токсичних властивостей? A. При тривалому зберіганні (понад 1 рік) мед може накопичувати|скупчувати| отруйні для організму речовини (алкалоїди) B. При накопиченні нейротропної отрути в результаті збору бджолами нектару з отруйних рослин C|із|. Токсичними властивостями володіє «дикий»|» мед (зібраний|повизбирувати| «дикими» бджолами, наприклад, лісовими) D. Токсичних властивостей може набувати|придбавати| мед при змішуванні різних| його видів (наприклад, суміш липового і гречаного меду) E. Мед не може бути токсичним для організму людини, оскільки володіє високими живильними|живлячими| і лікувальними властивостями.
12.Основна особливість профілактики ботулізму: A. Дотримання санітарних правил в консервній промисловості, на рибозаводах, м'ясокомбінатах B. Застосування|вживання| полівалентної противоботулінічної| сироватки для певних груп робочих|робітників|; C. Застосування полівалентного противоботулінічного анатоксину для певних груп населення D. Санітарно-просвітницька|освітня| робота серед населення E. Заборона лову|ловіння| червоної риби на гачок
13. Принцип, покладений| в основу класифікації харчових отруєнь: A. Принцип єдності організму з|із| місцем існування B. Принцип єдності організму як біосистеми C. Етіологічний і патогенетичний принципи D. Етіологічний|етіологія| принцип і принцип примату медичних даних перед гігієнічними E. Принцип патогенетичний і принцип екстраполяції
14.Який токсин виділяє Золотистий стафілокок: A. Екзотоксин, який виділяється (і накопичується) тільки|лише| за аеробних умов B. Термолабільний екзотоксин C. Ентеротоксин, що володіє вираженими гемолітичними властивостями D. Термостабільний екзотоксин E. Ентеротоксин, нестійкий до дії високої температури
15.Харчові отруєння це: A. Захворювання, контагіозність яких обумовлена етіологією B. Захворювання, що володіють слабкою|слабою| контагіозністю C. Неконтагіозні захворювання D. Що протікають тільки|лише| гостро захворювання E. Що протікають гостро захворювання з|із| обов'язковою поразкою|ураженням| ЖКТ
16.Які з|із| нижчеприведених отруєнь виключені з|із| поняття «Харчові отруєння», згідно класифікації? A. Алкогольні отруєння B. Отруєння, викликані|спричиняти| надмірним|надлишковим| споживанням|вжитком| їжі (переїдання); C. Отруєння харчовими добавками D. Отруєння їжею, що містить|утримує| нітрати E. Отруєння, обумовлені порушенням елементарних правил раціонального харчування.
17. Причиною ботулізму є|з'являються|: A. Подрібнені м'ясні і рибні блюда (холодці, салати, холодець), оскільки в них створюються аеробні умови, необхідні для виділення токсину B. Риба гарячого копчення, оскільки в ній створюються анаеробні умови, необхідні для утворення токсину C|із|. Варені ковбаси, паштети, субпродукти, оскільки в них створюються аеробні умови, необхідні для утворення токсину D. Сирокопчені ковбаси і окости, оскільки в них створюються анаеробні умови, необхідні для виділення токсину E. Продукти, консервовані міцними розчинами куховарської|кухонної| солі|соль|, цукру, оцетової|оцтової| кислоти, оскільки ці розчини сприяють виділенню і накопиченню токсину.
18. Який токсин виділяє Золотистий стафілокок: A. Ентеротоксин нестійкий до дії високої температури B. Термостабільний ентеротоксин (витримує кип'ячення протягом декількох десятків хвилин); C|із|. Термостабільний екзотоксин D. Термолабільний екзотоксин E. Екзотоксин, який виділяється (і накопичується) тільки|лише| за аеробних умов
19. Чому такі продукти, як фруктове варення, соління, мариновані продукти ніколи не бувають причиною ботулізму? A. Оскільки ці продукти зберігаються тривалий час, токсин, що внаслідок чого виділився в анаеробних умовах, інактивується| B. Оскільки міцні розчини солі|соль| і цукру, а також оцтова|оцтова| кислота сприяє виділенню з|із| овочів і фруктів протеолітичних ферментів, руйнівних токсинів C. |із....Оскільки ці продукти зберігаються при низькій температурі, яка перешкоджає виділенню екзотоксину D. Оскільки анаеробні умови, що створюються в таких продуктах, служать перешкодою для вироблення екзотоксину E. Оскільки міцні р-ни солі і цукру, а також оцетова кислота діє на ботулінічну паличку бактеріостатично
20. Чому хлорорганічні отрутохімікати(перш за все|передусім| ДДТ) найбільш небезпечні для організму людини? A. Оскільки вони стійкі до впливу світла, тепла, вологи і тривало зберігаються в грунті B. Оскільки вони розчинні| у воді і здатні|здібні| тому вражати|приголомшувати| практично всі органи і тканини організму C|із|. Оскільки вони здатні|здібні| накопичуватися тільки|лише| в продуктах тваринного походження (молоко, масло|мастило|, м'ясо, яйця), що найчастіше вживаються|використовують| людиною D. Оскільки вони володіють гепатотропним| ефектом і «вимикають|виключають|» антитоксичну|токсичну| функцію печінки E. Оскільки вони володіють мутагенною і тератогенною властивостями
21. Проросла і позеленіла картопля набуває|придбаває| отруйних властивостей, т.як: A. Накопичує|скупчує| в процесі неправильного зберігання отруйну речовину фазин|; B. Накопичує в бульбах і паростках при неправильному зберіганні отруйну речовину салонин; C|із|. Накопичує|скупчує| в бульбах і особливо в паростках|ростках| амигдалін|; D. Накопичує|скупчує| в бульбах (паростках|ростках|) токсин, що володіє гепатотропним| дією; E. В позеленілій частині|частці| бульби і паростках|ростках| накопичуються мінеральні добрива в концентраціях, небезпечних для організму
22. Основні симптоми ботулізму: A. Гострий гастроентероколіт на тлі|на фоні| поразки|ураження| центральної нервової системи (марення|маячня|, втрата свідомості, галюцинації), різко| виражена|виказувати| інтоксикація B. Різко виражені|виказувати| явища інтоксикації: головний біль, м'язові болі, слабкість, порушення з боку серцево-судинної системи, на тлі|на фоні| гастроентероколіту C. На першому місці - симптоми ураження довгастого мозку і черепномозкових нервів, потім - прогресуюча м'язова слабкість, тахікардія при нормальній температурі тіла. Порушення шлунково-кишкового тракту - лише у частини хворих D. Гострий гастроентероколіт на тлі|на фоні| поразки|ураження| зорового нерва і різкого кон'юктивіта| E. Після|потім| дуже короткого періоду інкубації (1 - 2 години) - гострий гастроентероколіт на тлі|на фоні| поразки|ураження| центральної нервової системи, черепномозкових нервів, аж до паралічу дихального і судинного| центрів
23. Який з|із| названих|накликати| харчових токсикозів відноситься до фузаріотоксикозів|? A. Септична ангіна B. Афлотоксикоз| C|. Ерготизм D. Ботулізм E. Аліментарно-токсична|токсична| міоглобінурія
24. Скільки клінічних форм має ерготизм (назвіть|накликайте| їх): A. Три: конвульсивна, гангренозна, змішан; B. Одну: гангренозна C|. Одну: конвульсивна D. Три: конвульсивна, гангренозна, ниркова E. Три: конвульсивна, гангренозна, паренхіматозна
25. Однією з основних ознак харчової токсикоінфекції є|з'являється|: A. Наявність в їжі живих|жвавих| мікробних кісток| патогенної мікрофлори або мікроскопічних грибів B. Наявність в їжі токсинів специфічних збудників (група умовно-патогенної|патогенної| мікрофлори) C.|із... Наявність в їжі живих мікробних клітин специфічної мікрофлори навіть в невеликих кількостях D. Масивне обсіменіння їжі живими мікробними клітинами специфічних збудників E. Часто хронічна течія
26. Одна з основних особливостей ботулінічної| палички: A. Здатність|здібність| в кислому середовищі|середі| шлунку виробляти дуже сильний екзотоксин B. Надзвичайно нестійка в об'єктах| зовнішнього середовища|середи| C. |із.. Здатність|здібність| виробляти в харчових продуктах сильний ентеротоксин, що володіє гемолітичними властивостями D. Здатність виробляти в харчових продуктах сильний екзотоксин тільки в анаеробних умовах E. Здатність|здібність| виробляти в харчових продуктах сильний екзотоксин тільки|лише| в аеробних умовах
27. Спалах харчової стафілококової|стафілокок| інтоксикації в дитячому садку був пов'язаний з вживанням|вжитком| морозива (захворіли всі діти що вживали|використовували| його) Назвіть найбільш вірогідні джерела інфікування морозива: A. Зберігання морозива з|із| іншими продуктами (наприклад, м'ясними, рибними) B. Порушення правил доставки перевезення) морозива C|із|. Порушення термінів реалізації морозива D. Персонал з катаральними явищами в носоглотці (ангіна) E. Порушення правил технології при виготовленні морозива 28. Які тканини і чому стають отруйними у деяких риб (наприклад, у вусаня|усача|) в період нересту? A. Ікра і молока (статеві залози), оскільки в них утворюються високоактивні біогенні (і токсичні) речовини B. М'язи, оскільки в них утворюється нейротоксин C|із|. Статеві залози і печінка, оскільки в них накопичується токсична речовина, що володіє паралізуючою дією D. Статеві залози, оскільки в них накопичуються отруйні речовини, що вражають|приголомшують| перш за все|передусім| центральну нервову систему E. М'язи і статеві залози, оскільки в них накопичується амигдалін| (синильна|синільна| кислота при його розпаді)
29. Ознаки, властиві харчовим отруєнням і що відрізняє їх від інфекційних захворювань: A. Вражають|приголомшують| шлунково-кишковий тракт і супроводяться|супроводжуються| інтоксикацією; B. Вражають|приголомшують| тільки|лише| шлунково-кишковий тракт C. Не виробляють імунітет D. Мають тільки|лише| гостру течію E. Спалах харчових отруєнь носять масовий характер|вдачу|
30. Деякі види риб (маринка|, іглобрюх|, великоголів|) є|з'являється| отруйними для людини, оскільки вони: A. Містять нейротоксини в м'язах, печінці або статевих залозах - постійно B. Накопичують|скупчують| в м'язах, печінці, молочках і ікрі|литці| високоактивні біогенні речовини тільки|лише| в період нересту C|із|. Містять|утримують| в печінці і статевих залозах алкалоїди (типу|типа| амигдаліну|) постійно D. Містять|утримують| в печінці і статевих залозах амигдалін| тільки|лише| в період нерест; E. Містять|утримують| в м'язах, печінці і статевих залозах токсин (нейротропний) тільки|лише| в період нересту
31. Класифікація харчових отруєнь: A. На три групи: мікробній, немікробній і невстановленій етіології; B. На три групи: токсикоінфекції, токсикоз і отруєння невстановленої етіології; C|із|. На чотири групи: тваринного походження, рослинного походження, міксти| (змішаній етіології), і невстановленої етіології; D. На три групи: постійно отруйними продуктами, тимчасово (частково) отруйними продуктами, і невстановленій етіології; E. На чотири групи: токсикоінфекції, інтоксикації| (токсикоз), мікотоксикози і невстановленій етіології.
32. Чи (якщо нормується, то як) нормується вміст спорині| в муці|борошні|? A. Наявність спорині| в зерні (муці|борошну|) не допускається B. Так|та|: ГДК - не більше 0,05 грама/кг C. Так: ГДК - не більше 0,05 % D. Так|та|: ГДК - не більше 1% E. Так|та|: ГДК - не більше 1 грама/кг
33. Які з|із| названих|накликати| особливостей є|з'являються| найбільш характерними|вдача| для мікотоксикозів? A. Тільки|лише| гостра течія B. Причиною є найчастіше продукти переробки злаків C|із|. Відсутні поразки|ураження| ЖКТ D. Вражаються|приголомшують| тільки|лише| ЖКТ E. Вражаються|приголомшують| тільки|лише| ЦНС
34. Назвіть|накликайте| одну з основних властивостей алкалоїдів спорині|? A. Здатність|здібність| швидко руйнуватися під впливом шлункового соку B. Термолабільність| C. Термостабільність D. Стійкість по відношенню до шлункового соку E. Руйнується| в аеробних умовах.
35. Заходи профілактики харчового отруєння солями|соль| цинку: A. Забороняється як приготування, так і зберігання їжі в посуді з оцинковоного заліза (за винятком сухих продуктів і води) B. Посуд з|із| оцинкованого| заліза можна застосовувати для варива повидла і варень - для інших видів їжі вона не придатна C|із|. Посуд з|із| оцинкованого| заліза повинен покриватися зсередини олов'яною| лудою|полудою| D. Посуд з|із| оцинкованого| заліза повинен покриватися | глазур'ю E. Якщо перед вживанням|вжитком| посуду з|із| оцинкованого| заліза її прокип'ятити 2 рази по одній годині у воді тієї, що підкисляє столовим оцтом - можна використовувати без обмежень
36. Які з|із| нижчеприведених харчових отруєнь виключені з|із| поняття «Харчове отруєння»? A. Отруєння, викликані навмисним введенням в їжу якого, - або отрути з метою вбивства або самогубства B. Отруєння, викликані|спричиняти| надмірним|надлишковим| споживанням|вжитком| їжі (переїданням) C. |із...Алкогольне отруєння D. Отруєння харчовими добавками E. Отруєння їжею, що містить|утримує| нітрати
37. Харчові отруєння по ряду|лаві| ознак схожі на інфекційні захворювання. Назвіть|накликайте| одну з цих ознак? A. Контагіозність B. Вироблення імунітету C. Гостра коротка течія (найчастіше) D. Наявність «епідемічного хвоста» E. Зв'язок тільки|лише| з|із| їжею
38. Для мікотоксикозів найбільш характерні|вдача|: A. Уражений|ураження| тільки|лише| шлунковий - кишковий тракт B. Відсутність симптоми поразки|ураження| шлунковий - кишкового тракту C. Переважно хронічна течія D. Протікають тільки|лише| гостро E. Поразка|ураження| тільки|лише| центральної нервової системи
39. Відмінна особливість в клініці отруєння мухоморами: A. Жовтяничне|жовтуха| фарбування|пофарбування| шкіри, підвищення температури тіла в результаті|унаслідок| гемолізу еритроцитів B. Класична тріада всіх харчових отруєнь: нудота, блювота (часто неприборкна), пронос C. Симптоми поразки центральної нервової системи: марення, галюцинації, судоми, звуження зіниць D. Симптоми ураження нирок, аж до уремії E. Симптоми ураження печінки: жовтяниця|жовтуха|, болі в правому підребер'ї
40. Характерна|вдача| органолептична|органолптичний| ознака|, що свідчить|засвідчує| про забруднення хліба домішками|нечистотами| бур'янів: A. Хліб набуває незвично гіркуватий присмак B. Кірка|скоринка| такого хліба покривається невеликими круглими плямами яскраво-червоного кольору|цвіту| C|із|. М'якиш хліба набуває|придбаває| слизистої консистенції - результату дії протеолітичних ферментів бур'янів D. Хліб набуває|придбаває| незвичайний|незвичний| нудотно-солодкий присмак E. Кірка|скоринка| хліба покривається білими крупинками (застиглий слиз, що виділяється бур'янами)
41. Найчастіше є|з'являються| причиною стафілококової|стафілокок| харчової інтоксикації: A. М'ясні і рибні продукти B. Паштети, салати, вінегрети C.|із. Яйця (особливо водоплавного птаха) D. Молочні продукти: сир, сиркова маса, морозиво E. Вироби із|із| зерна (хліб і хлібобулочні вироби
42. Сальмонельоз виключений з|із| класифікації харчових отруєнь, т.як.: A. Це зоонозна інфекція і м'ясо (молоко) хворих тварин - лише чинник|фактор| передачі інфекції B. Доведений ще один шлях передачі сальмонельозу - воздушно- краплинний C|із|. Доведений ще один шлях|колія| передачі сальмонельозу - водний D. Доведений трансмісивний шлях|колія| передачі сальмонельозу, разом з|поряд з| харчовим E. Доведений побутовий шлях|колія| передачі сальмонельозу, разом з|поряд з| харчовим
43.Заходи профілактики харчових отруєнь міддю: A. В мідному посуді забороняється зберігати всі види масел|мастил|, для інших продуктів вона придатна B. Перед використанням мідного посуду його слід прокип'ятити 2 години в тій воді, що підкисляє столовим оцтом і використовувати без обмежень C.|із| Допускається користування мідним посудом лише після|потім| покриття її зсередини | глазур'ю D. Санітарне законодавство забороняє як приготування, так і зберігання їжі в мідному посуді E. Мідний без луди посуд допускається на харчових підприємствах тільки для варива повидла і варень
44. Мікробні харчові отруєння за патогенетичною ознакою діляться на: A. Токсикоінфекції, мікотоксикози, міксти| B. Токсикоінфекції, токсикоз, отруєння змішаної етіології (міксти); воді C|із|. Токсикоінфекції, бактерійний токсикоз, мікотоксикози D. Токсикоінфекції, ботулізм, стафілококова|стафілокок| харчова інтоксикація E. Бактерійний токсикоз, мікотоксикози, міксти| 45. Вид фузаріотоксикозів|: A. Афлотоксикоз| B. Аліментарно-токсична|токсична| міоглобінурія C. Отруєння «п'яним «хлібом D. Отруєння «п'яним» медом E. Ерготизм.
46. Одна з основних властивостей афлотоксинів|: A. Вражають|приголомшують| кістковий мозок B. Гемолітична дія C|із|. Нейротропна дія D. Гепатотоксична дія E Поразка|ураження| кровотворних органів
47. Отрутохімікати (перш за все|передусім| ДДТ) найбільш небезпечні для людини, оскільки вони: A. Володіють мутагенною і тератогенною властивостями B. Накопичуються перш за все|передусім| в продуктах тваринного походження, що найчастіше вживаються|використовують| людиною в їжу C|із|. Володіють переважно гепатотропним| ефектом (викликають|спричиняють| гострий гепатит) D. Здатні накопичуватися (кумулироваться) в тканинах, багатих жиром і ліпоїдами E. Розчинні| у воді і тому можуть вражати|приголомшувати| всі органи і тканини організму
48. Фузаріоз - це: A. Септична ангіна B. Одна з форм ерготизму C. Мікотоксикоз D. Бур'яновий|бур'ян| токсикоз E. Отруєння «п'яним» медом
49. Які тканини і чому стають отруйними у|біля| деяких видів риб (наприклад, у вусаня|усача|) в період нересту? A. М'язи і статеві залози, оскільки в них накопичуються амигдалії| (синильна|синільна| кислота) B. Статеві залози, оскільки в них накопичуються| токсичні речовини, що переважно вражають|приголомшують| центральну нервову систему C. Печінка, оскільки в ній накопичуються високоактивні, гистаминоподобные речовини D. М'язи, оскільки в них утворюється нейротоксин E. Статеві залози і печінка, оскільки в них накопичуються токсичні речовини, що володіють паралізуючою дією
50. Назвіть|накликайте| одну з основних властивостей алкалоїдів спорині|? A. Руйнується в аеробних умовах B. Стійкість до дії шлункового соку C|із|. Здатність|здібність| швидко руйнуватися під впливом шлункового соку D. Термолабільність| E. Адреналіноподобна дія
Тема 15. Фізіологія праці
21. Поняття хронічне професійне захворювання:
Е. Захворювання, що виникає в результаті тривалої дії професійних шкідливостей і яке професійної реабілітації
Тема № 16
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|