Основні вимоги до підприємств громадського харчування в Україні, що обслуговують туристів

Суб’єкти господарської дiяльностi у сферi громадського харчування при облаштуваннi закладу (пiдприємства) згiдно з обраним типом (класом) повиннi мати необхiднi виробничi, торговельнi та побутовi примiщення, а також обладнання для приготування та продажу продукцiї.

Вимоги, що пред’являються до виробничих, торговельних та побутових при-мiщень закладiв (пiдприємств) громадського харчування, обладнання, iнвентарю, перелiку послуг, технологiчних режимiв виробництва продукцiї, встановлюються законодавством України.

Вiдкриття закладу (пiдприємства) громадського харчування узгоджується з органами мiсцевого самоврядування, установами державної санiтарно-епiдемiологiчної служби в установленому законодавством порядку.

На фасадi примiщення закладу (пiдприємства) громадського харчування по-винна розмiщуватися вивiска iз зазначенням його типу /класу/, назви, наймену-вання суб’єкта господарської дiяльностi та режиму робот.

Режим роботи закладiв (пiдприємств) громадського харчування встановлюється суб’єктом господарської дiяльностi за погодженням з органами мiсцевого само-врядування у випадках передбачених законом, а для закладiв (пiдприємств) громадського харчування, якi обслуговують споживачiв на виробничих пiдприємствах, в установах, навчальних, лiкувальних i оздоровчих закладах - за домовленiстю з адмiнiстрацiєю виробничих пiдприємств, установ, навчальних закладiв.

Режим роботи повинен додержуватися закладами (пiдприємствами) громадсько-го харчування всiх форм власностi.

Суб’єктами господарської дiяльностi повинен забезпечуватися належний санiтарний стан виробничих, торговельних i складських примiщень вiдповiдно до вимог Санiтарних правил для пiдприємств громадського харчування, затвер-джених Мiнiстерством охорони здоров’я СРСР та Мiнiстерством торгiвлi СРСР вiд 19.03.91 N 5777-91, а також прилеглої до пiдприємства територiї, упорядкування та озеленiння.

У закладах (пiдприємствах) громадського харчування повиннi використовувати-ся мийнi i дезiнфiкувальнi засоби, що дозволенi Мiнiстерством охорони здоров’я України, згiдно з iнструкцiєю, затвердженою в установленому порядку.

Засоби вимiрювальної технiки, що використовуються в громадському харчуваннi, повиннi бути у справному станi та мати чiткий вiдбиток перевiрочного тавра i проходити перевiрку в установленому законодавством порядку.

На торговельно-технологiчне обладнання, iнвентар та посуд, що пiдлягають обов’язковiй сертифiкацiї, суб’єкт господарської дiяльностi повинен мати сертифiкат вiдповiдностi, а тi їх види, що не пiдлягають сертифiкацiї, повиннi бути виготов-ленi з матерiалiв, дозволених Головним державним санiтарним лiкарем України.

Усi працiвники, зайнятi в громадському харчуваннi, проходять медичне обстеження в установленому законодавством порядку, результати якого вiдображаються в їх особових медичних книжках.

Суб’єктами господарської дiяльностi у сферi громадського харчування здiйснюється дiяльнiсть згiдно з асортиментом продукцiї, затвердженим вiдповiдно до типу та класу даного закладу (пiдприємства") керiвником пiдприємства та погодженим з територiальними установами державної санiтарно-епiдемiологiчної служби, а також забезпечується наявнiсть продукцiї, зазначеної у меню, прейскурантi, протягом усього робочого дня або перiоду, ви-значеного для їх продажу (снiданок, обiд, вечеря). Погодження асортиментну продукцiї з територiальними установами державної санiтарно-епiдемiологiчної служби проводиться лише при вiдкриттi закладу (пiдприємства) та при змiнi технологiчних процесiв закладу.

Суб’єкти господарської дiяльностi при виготовленнi продукцiї власного виробництва повиннi додержуватися технологiчних режимiв виробництва продукцiї (сумiснiсть продуктiв, їх взаємозамiна, режим холодного й теплового об-роблення сировини тощо), визначених нормативною документацiєю (збiрниками рецептур страв, кулiнарних, борошняних кондитерських i булочних виробiв, затвердженими в установленому порядку, державними стандартами, технiчними умовами, а також Санiтарними правилами).

Розрахунки за продукцiю й наданi послуги в закладах (пiдприємствах) громадського харчування здiйснюються за готiвку та/або в безготiвковiй формi (платiжнi картки, платiжнi чеки тощо) iз застосуванням реєстраторiв розрахункових операцiй (електронний контрольно-касовий апарат, електронний контрольно-касовий реєстратор, комп’ютерно-касова система тощо) або зареєстрованих у встановленому порядку розрахункових книжок.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: