Определение сероводорода

Сущность метода. При разложении цистина, цистена и метионина -аминокислот, содержащих серу, выделяется сероводород, который с уксуснокислым свинцом образует сернистый свинец - соединение черного цвета.

Образующийся при порче рыбы сероводород дает темное пятно на бумаге, смоченной раствором уксуснокислого свинца, вследствие образования сернистого свинца.

Проведение испытания. 15...25 г исследуемого фарша помещают рыхлым слоем в бкжс емкостью 40...50 мл. В бюкс подвешивают горизонтально над фаршем полоску плотной фильтровальной бумаги, на нижней поверхности которой, обращенной к фаршу, нанесены 3...4 капли раствора уксуснокислого свинца, диаметром 2...3 мм. Расстояние между бумагой и поверхностью фарша должно быть около 1 см.

Бюкс покрывают сверху крышкой, зажимая фильтровальную бумагу между крышкой и корпусом бюкса, и оставляют при комнатной температуре. По истечении 15 мин бумагу снимают и сравнивают ее окраску с окраской бумаги, смоченной тем же раствором уксуснокислого свинца.

Результат испытания. При наличии в испытуемом образце свободного сероводорода происходит побурение или почернение участков бумаги, смоченных раствором уксуснокислого свинца.

Интенсивность реакции обозначают следующим образом:

• - реакция отрицательная;
• ± следы;
• + реакция слабо положительная: бурое окрашивание по краям капли;
• ++ реакция положительная: бурое окрашивание всей капли, более интенсивное по краям;
• +++ реакция резко положительная: интенсивное темно-бурое окрашивание всей капли

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: